[发明专利]一种油炸粉及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201711428677.5 申请日: 2017-12-26
公开(公告)号: CN108041574A 公开(公告)日: 2018-05-18
发明(设计)人: 刘杰 申请(专利权)人: 山东龙盛食品股份有限公司
主分类号: A23L29/30 分类号: A23L29/30;A23L27/00
代理公司: 济南泉城专利商标事务所 37218 代理人: 张贵宾
地址: 253600 山东*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 油炸 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种油炸粉,其特殊之处在于:包括以下按重量份配比的原料制成:

白砂糖2.1-2.3份、食盐1.2-1.43份、味精1.0-1.2份、淀粉94.38-94.89份、三聚磷酸钠0.87-0.93份、5-呈味核苷酸二钠0.05份、小苏打0.05份、黄原胶0.05份。

2.根据权利要求1所述的油炸粉,其特殊之处在于:所述油炸粉包括以下按重量份配比的原料制成:

白砂糖2.2份、食盐1.33份、味精1.1份、淀粉94.6份、三聚磷酸钠0.9份、5-呈味核苷酸二钠0.05份、小苏打0.05份、黄原胶0.05份。

3.根据权利要求1所述的油炸粉,其特殊之处在于:所述的淀粉包括以下按重量份配比的原料制成:小麦淀粉67.69-67.98份,马铃薯淀粉13.45-13.54份,玉米淀粉10.23-10.31份,木薯淀粉2.87-2.90份。

4.根据权利要求1所述的油炸粉的制备方法,其特征是:包括以下步骤:

a)量取

准确称取以下重量份数的材料备用:

白砂糖2.1-2.3份、食盐1.2-1.43份、味精1.0-1.2份、淀粉94.38-94.89份、三聚磷酸钠0.87-0.93份、5-呈味核苷酸二钠0.05份、小苏打0.05份、黄原胶0.05份;

b)混合

将步骤a)中的三聚磷酸钠、5-呈味核苷酸二钠、小苏打、黄原胶进行混合混匀得到添加剂混合物;将步骤a)中的白砂糖、食盐、味精分别加入添加剂混合物中并搅拌,得到基础混合物;将淀粉加入到基础混合物中充分混合均匀,得到炸粉混合物;

c)过筛

将步骤b)中的炸粉混合物加入振动筛中进行杂质去除;

d)过强磁

运用磁力棒对过筛后的炸粉混合物进行铁质异物去除;

e)过金属探测

利用金属探测器对过强磁后的炸粉混合物去除金属异物,得到炸粉。

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