[发明专利]一种珍珠李果干的制备方法

权利要求书

1.一种珍珠李果干的制备方法，包括如下步骤：（1）果实拣选、分级、清洗；（2）紫外线处理；（3）热烫；（4）干燥；（5）回软；其特征在于：

所述的（2）紫外线处理工艺为：采用波长250~280nm的紫外线辐照珍珠李2~3h；

所述的（3）热烫工艺为：将珍珠李置于含有防腐保鲜成分的水溶液中热烫50~100s；所述防腐保鲜成分由质量份的如下原料组成：芹菜素20~30份、榴莲壳醇提物5~10份、四季青叶提取物8~15份、西洋参皂甙10~50份；所述的水溶液的pH值为6~6.5，所述的水溶液温度为90~100℃；所述的四季青叶提取物中，冬青三萜甙不低于28mg/100g；鞣质类化合物不低于53mg/100g；所述的榴莲壳醇提物中，黄酮含量不低于10mg/100g，多酚类物质的含量不低于30mg/100g；

所述的（4）干燥工艺为：采用微波干燥方式将珍珠李果干燥至水分百分含量为8~10%；

所述的（5）回软工艺为：将柚子皮提取物喷洒干燥后的珍珠李表面，再将珍珠李置于空气相对湿度为40~50%中静置至珍珠李果干的水分百分含量为11~12%；所述的柚子皮提取物中，柠檬苦素含量低于25mg/100g，柚皮苷的含量不低于65mg/100g，挥发油的含量不低于12mg/100g。

2.根据权利要求1所述的一种珍珠李果干的制备方法，其特征在于，所述微波干燥的功率为200~300W。

3.根据权利要求1所述的一种珍珠李果干的制备方法，其特征在于，所述水溶液的防腐保鲜成分的质量百分含量为20~40%。