[发明专利]一种紫背菜叶片中花青素纯品的获取方法

说明书

本发明属于天然色素开发领域，具体涉及紫背菜叶片中花青素纯品的提取。采取紫背菜嫩叶及顶端嫩枝叶，洗净、高温杀青、失水、超声波提取、喷雾干燥等措施。获取的紫红色花青素纯品粉末可直接用于食品或饮料等配方，也可用棕色玻璃瓶分装后密封，0‑4℃环境下较长时间保存。本发明采取的紫背菜嫩叶年产量可达2500Kg/666.7m²，嫩叶中花青素纯品得率可达7.5%‑8.5%，此方法获取的天然花青素纯品不仅具有很高的营养价值和保健功效，且得率高、颜色艳丽、稳定性好，具有很好的商业价值。

技术领域

本发明涉及植物提取物技术领域，具体涉及一种紫背菜叶片中花青素纯品的提取方法。

背景技术

人们日常所食用的食品添加剂色素分为天然色素和合成色素，在人工合成色素发明之前，人类最初使用的都是天然色素，后来由于人工合成色素成本低，因此目前市场上用于食品着色剂的色素几乎都为人工色素。随着研究的深入，人们发现大多人工色素食品添加剂具有副作用，某些合成色素具有致泄甚至致癌的危险。天然色素如花青素等具有安全性高、且具营养保健等功效，但天然花青素获取普遍需要耗费较高成本且稳定性差等缺陷，并且传统提取天然花青素的工艺获得的提取物通常是液态状，不利于储存和应用，因此，开发得率高、稳定好以及适于较长时间保存的固态状天然花青素纯品是现代食品工业发展的迫切需要。

紫背菜（Cynura bicolor）别名观音菜、红凤菜、红背菜、红菜、紫背天葵等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物，原产于中国、日本及东南亚等地，在福建、台湾、广东、海南等地均有分布。近年来，紫背菜作为一种鲜食蔬菜已有一定面积的商品化种植。人工种植紫背菜病虫害少，管理简单且产量极高，但鲜食紫背菜由于具有特殊味道而影响其作为普通蔬菜大面积种植。紫背菜叶片正面绿色、背面紫色，因此其含有叶绿素外还富含花青素（包括矢车菊色素、天竺葵色素、翠雀素以及锦葵素等），紫背菜富含的特殊花青素水溶液（或烘干获取的花青素粉末)稳定性强，安全无毒副作用，具有预防心脑血管疾病、护肝、抗癌、抗氧化以及清除自由基及增强人体免疫力等多种功效，同时，紫背菜花青素对细菌及酵母菌具有明显的抑制作用，具有很好的保鲜效果，因此从紫背菜中开发出天然食用色素—花青素纯品将具有广阔的前景。

发明内容

本发明的目的在于获取一种天然花青素纯品，以紫背菜叶片为原材料，通过杀青、失水、超声波提取、喷雾干燥等措施，获取紫背菜叶片中花青素纯品，本花青素纯品可作为高档食品饮料等添加剂，具有营养保健及护色等多种功效。

所述一种紫背菜叶片中花青素纯品的获取方法，其具体步骤如下：

（1）选取富含花青素的紫背菜（正面浓绿、背面深紫）种苗进行人工驯化

栽培种植，待该类紫背菜长至22±3cm时，采收上部嫩茎叶长18±3cm；取其嫩叶及顶端3-5cm嫩茎叶为材料，洗净甩干后放入110℃茶叶烘焙机（型号：

TYS-6CHG-6）杀青25-30min，再调节烘焙机温度至68-72℃之间继续烘焙90-100 min，使紫背菜叶片失水60%左右；

（2）采用纯水做溶剂，料液比在1:3至1:4（g/mL）、温度80℃、功率

270W环境下通过超声波（型号：KQ-33DE ）提取40-50min；

（3）用纱布过滤并用力挤压紫背菜混合物，所得高浓度花青素水溶液进行

喷雾干燥机干燥（型号：YC-1800 ；风机温度120℃；压力：0.2Mpa ），最后获得紫红色花青素纯品粉末；

（4）获取的紫红色花青素纯品粉末可直接用于食品或饮料等配方或用棕

色玻璃瓶分装后密封，在0-4℃环境下保存6-8个月之内再用于作为食品或饮料等配方。

本发明的有益效果在于：