[发明专利]一种降血压血脂的麻糖及其制作方法

说明书

本发明提供了一种降血压血脂的麻糖及其制作方法，利用蒸熟的香菇碎末与山楂干和山绿茶磨成的细粉混合打浆制成混合浆液，将牛更草、银杏叶和杜仲用水煎煮后取滤液制成混合粉末，然后将混合浆液加入预熬制饴糖中，继续加入混合粉末，混合熬制制成糖坯，拌入芝麻，经冷却成型等后处理步骤得到麻糖产品，味道香甜，且具有降血压血脂之功效，特别适于高血压高血脂患者食用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种降血压血脂的麻糖及其制作方法。

背景技术

麻糖是中国国内的传统特色小吃之一，是一种纯天然绿色食品，无任何化学污染，无任何添加剂，深受人们的喜爱。麻糖以精选糯米、芝麻和白糖为主要原料，精制而成，以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，甜而不腻，回味无穷，富含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝和补肾等功效。

但是，麻糖的原料之一糯米性粘滞，其碳水化合物和钠的含量都很高，同时麻糖中还含有大量糖分，所以高血压高血脂患者均应少吃为宜，使得高血压高血脂患者不能很好地享受这一美味小吃。

而随着生活水平的提高，现代人对肉类和蛋白质的摄入量大大增加，但水果、蔬菜所占比例偏低，膳食结构不合理，导致高血压高血脂人群越来越多，因此针对这一特殊人群的食品需求非常大。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种降血压血脂的麻糖及其制作方法，该种麻糖不但保留了本身的风味，而且具有降血压血脂之功效，特别适于高血压高血脂患者食用。

为实现上述目的，本发明是通过如下方案实现的：

一种降血压血脂的麻糖的制作方法，具体步骤如下：

(1)向蒸熟的糯米中加入麦芽发酵糖化制成饴糖，然后利用质量比1:1.2～1.3的亚麻籽油和红松籽油混合油进行预熬制，得预熬制饴糖，备用；

(2)将牛更草、银杏叶和杜仲按照质量比1:1.4～1.6:2～3加入5～8倍总重量的水中，加热至沸腾，煎煮两次，煎煮时间分别为1.5～2小时和30～40分钟，过滤取滤液，浓缩，干燥，粉碎，得到混合粉末，备用；

(3)将香菇切碎后倒入0.8～1倍重量的水中，隔沸水蒸20～30分钟，然后拌入山楂干和山绿茶磨成的细粉，混合打浆，得到混合浆液，备用；

(4)将步骤(3)所得混合浆液加入步骤(1)所得预熬制饴糖中，加入步骤(2)所得混合粉末，混合熬制，冷却，拉白，制成糖坯，备用；

(5)将芝麻置于锅中炒熟，加入糖坯，搅拌均匀，转移至铜板或不锈钢板上，揉搓成长条，切成薄片，冷却成型，切片整形，包装，即得。

优选的，步骤(1)中，发酵糖化温度为55～60℃，时间为1～1.5小时。

优选的，步骤(1)中，糯米与麦芽的质量比为1:2～3，白砂糖、水和饴糖的质量体积比为1g:0.6～0.8mL:1.2～1.3g。

优选的，步骤(1)中，糯米的蒸熟方法为：糯米于1～1.2倍重量的水中浸泡20～30分钟，然后隔沸水蒸25～30分钟。

优选的，步骤(1)中，饴糖与混合油的质量比为1:1.1～1.2，熬制过程中，小火不断搅拌，熬至颜色变为深褐色即可。

优选的，步骤(2)中，粉碎至粒径范围为200～300目。

优选的，步骤(3)中，香菇、山楂干和山绿茶的质量比为1:0.5～0.7:0.8～1。

优选的，步骤(3)中，山楂干和山绿茶磨成粒径范围200～300目的细粉。

优选的，步骤(4)中，混合浆液、预熬制饴糖和混合粉末的质量比为1:12～14:0.3～0.4。