[发明专利]一种鸡精调味料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种鸡精调味料，包括以下成分(按质量百分比)：白砂糖：4～7％、精盐粉：12～16％、谷氨酸钠：1～4％、调料粉：17～21％、鸡蛋：20～24％、米粉：11～15％、芝麻粉：5～9％、花生粉：8～12％、养生添加料：6～10％；本发明还公开了一种鸡精调味料的制备方法，步骤一：制备蛋清液、步骤二：粉碎混合、步骤三：制备调料粉、步骤四：制备养生添加料、步骤五：混合搅拌、步骤六：干燥过筛；本发明以白砂糖、食盐、谷氨酸钠、鸡蛋、调料粉、芝麻、花生以及养生添加料等原料和为主要原料，按一定的重量份数制成；可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，具有较高的鲜度。

谷氨酸钠：1％、调料粉：21％、鸡蛋：20％、米粉：15％、芝麻粉：5％、花生粉：12％、养生添加料：6％。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：白砂糖：5％、精盐粉：13％、谷氨酸钠：3％、调料粉：20％、鸡蛋：23％、米粉：14％、芝麻粉：6％、花生粉： 9％、养生添加料：7％。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：白砂糖：6％、精盐粉：15％、谷氨酸钠：2％、调料粉：17％、鸡蛋：22％、米粉：13％、芝麻粉：7％、花生粉： 8％、养生添加料：10％。

优选的，包括以下成分(按质量百分比)：白砂糖：7％、精盐粉：12％、谷氨酸钠：4％、调料粉：18％、鸡蛋：21％、米粉：11％、芝麻粉：8％、花生粉： 11％、养生添加料：8％。

一种鸡精调味料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：制备蛋清液：先在环境温度为26～30℃的环境下，将鸡蛋打碎，分离得到蛋清，然后在蛋清里面添加料酒，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后过滤，得蛋清溶液；

步骤二：粉碎混合：将精盐、白砂糖、谷氨酸钠、大米、芝麻、花生依次粉碎，过50～65目的筛网，分别得到精盐粉、白砂糖粉、谷氨酸钠粉、米粉、芝麻粉和花生粉，并将这些粉末按照质量百分比混合搅拌；

步骤三：制备调料粉：将生姜、大蒜和胡椒按照质量百分比混合放置，然后粉碎，过40～50目的筛网，制得调料粉；

步骤四：制备养生添加料：将迭迭香、紫苏、橘红和月桂叶按照质量百分比混合放置，然后粉碎，过65～75目的筛网，制得养生添加料；

步骤五：混合搅拌：将精盐粉、白砂糖粉、谷氨酸钠粉、米粉、芝麻粉和花生粉的混合粉末倒入蛋清溶液中，在环境温度为20～24℃的环境下，搅拌20～30min，然后加入调料粉，在环境温度为28～32℃的环境下，搅拌30～ 50min；最后加入养生添加料，在环境温度为22～26℃的环境下，搅拌1～1.5h，呈液态料；

步骤六：干燥过筛：将液态料用颗粒机制成均匀的颗粒料，然后将颗粒料放置在干燥机内进行2～3h的干燥处理，最后将经过干燥处理的颗粒料过筛形成鸡精调味料。

优选的，所述步骤六中的筛网为30～50目。

本发明的技术效果和优点：本发明以白砂糖、食盐、谷氨酸钠、鸡蛋、调料粉、芝麻、花生以及养生添加料等原料和为主要原料，按一定的重量份数制成；可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，具有较高的鲜度，在使用本调味料炖汤的时候，肉汤感醇厚、自然，具有天然鸡汤的鲜美丰富感受，无论炒菜、煲汤、火锅中适量加入，都会有良好的表现；养生添加料由迭迭香、紫苏、橘红以及月桂叶等中药材组成，对人体有良好的调理作用，具有丰富的营养价值；本发明工艺简单，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：