[发明专利]腌制莴笋丝及其制作方法

权利要求书

1.腌制莴笋丝，其特征在于：按重量比由以下组成部分：莴笋40-50份、干辣椒丝10-12份、黑木耳10-12份、熟菜籽油8-10份、蒜泥4-6份、白糖2-3份、白酒0.5-1份、盐4-6份。

2.根据权利要求1所述的腌制莴笋，其特征在于：按重量比由以下组成部分：莴笋48份、干辣椒丝10份、黑木耳11份、熟菜籽油9.5份、蒜泥5.5份、白糖2份、白酒0.8份、盐5.5份。

3.根据权利要求1或2所述腌制莴笋的制作方法，其制作步骤如下特征：

莴笋洗净沥水、切丝，厚度为0.3-0.4cm，宽度0.3-0.4cm，长度4-5cm；

将莴笋条放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以720转/分速度甩干3-4分钟即可；

将莴笋条放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为100-120度，干燥时间为0.3-0.8小时后取出；加入盐搓揉腌制密封保存2-3小时，取出搓揉，搓揉挤出水后送入干燥室进行二次干燥，以相同的温度和时间干燥，然后冷却待用；

干燥后的莴笋条加入白酒进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以莴笋条挤出水停止搓揉，进行干燥；干燥室的温度为100-120度，干燥时间为0.5-0.6小时后取出冷却待用；

黑木耳泡发切丝，放入冷锅大火加盐炒熟炒干，冷却待用；

将干燥的莴笋丝、干辣椒丝、黑木耳丝、熟菜籽油、蒜泥、白糖、盐混合搅拌均匀再搓揉，然后装入瓶中压实，用熟菜籽油封口，压盖制作完成。

4.根据权利要求1、2或3所述腌制莴笋丝的制作方法，其特征在于： 白酒必须为纯粮食酿造的白酒，酒精度为65°以上。

5.根据权利要求3所述腌制莴笋的制作方法，其特征在于：摊开厚度为1cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为115度，干燥时间为0.8小时取出的莴笋丝脆度好。