[发明专利]一种自然开心果及加工方法在审
| 申请号： | 201711446657.0 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108208702A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 舒畅;杨新梅 | 申请（专利权）人： | 良品铺子股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京众达德权知识产权代理有限公司 11570 | 代理人： | 刘杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白砂糖 甜味剂 酵母抽提物 木瓜蛋白酶 食用香精 调味料 食用盐 鸡精 料水 香料 加工 高温杀青 冷热结合 煮沸 微量元素 烘烤 熬制 放入 入味 过滤 冷却 饮用水 食用 | ||
1.一种自然开心果，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果1000份-3000份、白砂糖20份-60份、食用盐20份-60份、鸡精调味料0.4份-2.4份、甜味剂0.3份-0.8份、食用香精香料0.9份-4.5份、木瓜蛋白酶0.9份-4.5份、酵母抽提物0.9份-4.5份；采用以下方式加工而成：
将所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料、酵母抽提物、木瓜蛋白酶放入300-900份饮用水中溶解制得料水；将开心果在60℃-120℃烘烤30-120min进行杀青，随即趁热浸入料水中2s-15s，沥干料水后，40℃-100℃烘烤6h-15h，得到成品。
2.根据权利要求1所述的自然开心果，其特征在于，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的自然开心果，其特征在于，所述甜味剂同时含有甜蜜素和糖精钠，甜蜜素的含量是糖精钠的8-10倍。
4.根据权利要求1所述的自然开心果，其特征在于，所述食用香精香料为香兰素、乙基麦芽酚、香草香精、奶香香精中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的自然开心果，其特征在于，所述开心果不用任何化学试剂进行处理。
6.一种权利要求1所述自然开心果加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
配料水：将所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料、甜味剂、食用香精香料、酵母抽提物、木瓜蛋白酶放入300-900份饮用水中充分溶解制得料水；
杀青：将开心果在60℃-120℃烘烤30-120min进行杀青；
入味：杀青后的开心果趁热随即趁热浸入料水中2s-15s；
二次烘烤：沥干料水后，在40℃-100℃温度下烘烤6h-15h。
7.权利要求6所述自然开心果加工方法，其特征在于，
所述杀青为90℃烘烤80min进行高温杀青；
入味：杀青后的开心果趁热浸入料水中入味10s；
二次烘烤：用70℃烘烤10h。
8.权利要求6或7所述自然开心果加工方法，其特征在于，二次烘烤后得到成品冷却后充氮气包装。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于良品铺子股份有限公司，未经良品铺子股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711446657.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海盐草本夏威夷果及加工方法
- 下一篇：一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法
