[发明专利]一种富含黄酮类化合物固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富含黄酮类化合物固体饮料及其制备方法。本发明的固体饮料主要由以下原料组成：松花粉黄酮、竹叶黄酮、桑叶黄酮、橘皮苷和山楂黄酮。分别将上述原料按一定比例混合，接入适量的植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌发酵菌种，在优化的发酵条件下培养24～48小时，往发酵产物中添加辅料海藻糖、脱脂奶粉和低聚果糖，经冷冻干燥后试制成品。本发明的固体饮料具有营养丰富、安全有效、功能明确、吸收率高等特点，具备辅助降血脂和血糖的作用。

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，具体涉及一种以松花粉黄酮为主要原料的富含黄酮类化合物固体饮料及其制备方法。

背景技术

松花粉又名松花、松黄，是中国医学宝库中的传统药材和食品。有润心肺、益气、祛风止血、壮颜益智、强身健体的功能。松花粉具有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物、多糖等多种成分，其中黄酮类成分是松花粉中发挥药理活性的主要有效成分，其含量丰富，具有明显的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降低血脂、调节血糖的作用。同样，竹叶黄酮、桑叶黄酮、橘皮苷、山楂黄酮在辅助降血脂和血糖等方面具有独特的功效作用。

益生菌因能改善肠道菌群结构、提高免疫力、降低胆固醇和血压、抑菌抗炎、抗癌等方面发挥作用，在饮料和食品中已得到广泛的应用。它能通过影响代谢、转化和吸收等作用增加有效成分的功效、产生新的活性成分、提高有效成分的生物利用度。益生菌和黄酮化合物的结合，将增强黄酮化合物的作用功效，提高黄酮化合物的吸收。同时，松花粉中的营养成分促进了益生菌的增殖，充分发挥“1+1>2”的强大效应。

目前松花粉产业存在产品销售单一、开发能力弱、精深加工滞后、质量标准及品牌建设滞后等众多问题，制约了产业的转型升级。而市场上松花粉产品主要以破壁松花鲜粉或复配营养成分的破壁松花粉为主，精深加工产品、细分产品非常缺少，尚未有针对松花粉黄酮开发的相关产品。因此，开发具有营养丰富、功能明确、安全有效、生物利用度高等优点的深加工产品，对松花粉产品多元化，加工产业拓展，提高企业自主创新能力和增加农民收入等方面具有一定的经济和社会价值。

发明内容

本发明的目的是为了能够解决松花粉产品部分问题，提供了一种具有辅助降血脂和血糖作用的松花粉固体饮料。同时提供了淡竹叶、橘皮、桑叶和山楂资源再利用新方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种富含黄酮类化合物松花粉固体饮料及其制备方法，包括以下步骤：

按以下重量份数称取原料：松花粉黄酮50～70份、竹叶黄酮10～15份、桑叶黄酮10～15份、橘皮苷5～10份和山楂黄酮5～10份；

将原料按比例混合，接入益生菌菌种，进行发酵培养；

发酵完成后，向培养体系中添加冻干保护剂和益生元，经冷冻干燥后试制成品。

其中，作为优选的，松花粉黄酮为松花粉超临界CO2萃取的产物，包括以下步骤制备而成：马尾松松花粉经除杂、干燥、筛选和破壁处理后，用乙醇浸润10～12小时，放入超临界装置中，在压力为30～40MPa、温度为31～42℃、固液比为1:1～1.5、CO2流量为35～45L/h条件下萃取2～4小时分离得到的产物。

优选的，所用的乙醇为70％乙醇，用于提取松花粉黄酮，目前未有采用超临界CO2萃取松花粉中的黄酮类化合物，以70％乙醇作为夹带剂。

优选的，竹叶黄酮为淡竹叶超临界CO2萃取的产物，包括以下步骤制备而成：淡竹叶采后经洗净、干燥、粉碎和过筛处理后，放入超临界装置中，以无水乙醇为夹带剂，在压力为30～40MPa、温度为36～50℃、夹带剂用量为1～4.5ml/g条件下萃取2～4小时分离得到的产物。