[发明专利]一种罗汉果糕点防腐方法

说明书

本发明公开了一种罗汉果糕点防腐方法，所述防腐方法如下：罗汉果糕点在材料混合搅拌的过程中加入纳他霉素、食用酒精，山梨酸钾、脱氢乙酸钠和松针提取液使得搅拌均匀，糕点表面喷洒纳他霉素、食用酒精和水配置的乳液进行喷洒，对包装袋的内侧进行喷洒，已密封包装袋外及包装盒内喷洒制备的乳液，将包装袋装入包装盒密封，本发明山梨酸钾对霉菌有抑制作用，纳他霉素有效抑制霉菌的生长，纳他霉素和脱氢乙酸钠两者的复配起到更好的防腐效果，延长罗汉果糕点的保质期，松针提取液对食品腐败菌有明显的抑制作用，保鲜效果明显，补充人体营养、活血补气、提高精气神、对于心脏病、心脑血管疾病具有很好地预防和治疗作用。

技术领域

本发明属于糕点防腐技术领域，具体涉及一种罗汉果糕点防腐方法。

背景技术

食品防腐保鲜是指贮藏过程中保持食品固有的色、香、味、形及其营养成分。

然而现有的罗汉果糕点在防腐方面仍然有很大的不足，现有的罗汉果糕点防腐方法不当使得，出现罗汉果糕点长霉变质的情况，误食长霉的罗汉果糕点可能发生食物中毒，存在安全隐患；现有的罗汉果糕点防腐方法不当也影响了糕点的保质期，不利于罗汉果糕点的保存存储和运输，为了延长罗汉果糕点的保质期，使得罗汉果糕点防腐保鲜，为此本发明提供一种罗汉果糕点防腐方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种罗汉果糕点防腐方法，以解决上述背景技术中提出的现有的罗汉果糕点在防腐方面仍然有很大的不足，现有的罗汉果糕点防腐方法不当使得，出现罗汉果糕点长霉变质的情况，误食长霉的罗汉果糕点可能发生食物中毒，存在安全隐患；现有的罗汉果糕点防腐方法不当也影响了糕点的保质期，不利于罗汉果糕点的保存存储和运输的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种罗汉果糕点防腐方法，所述防腐方法如下：

步骤一：组分准备，按重量百分比计，纳他霉素1-5、食用酒精20-60，山梨酸钾1-2、脱氢乙酸钠1-5、松针提取液5-10、水72-80；

步骤二：罗汉果糕点在材料混合搅拌的过程中加入纳他霉素、食用酒精，山梨酸钾、脱氢乙酸钠和松针提取液使得搅拌均匀；

步骤三：烘烤、出炉、冷却的糕点表面喷洒纳他霉素、食用酒精和水配置的乳液进行喷洒，并对包装袋的内侧进行喷洒；

步骤四：将喷洒表面的罗汉果糕点放入喷洒乳液的包装袋内进行密封；

步骤五：在已密封包装袋外及包装盒内再次喷洒纳他霉素、食用酒精和水配置的乳液，将包装袋装入包装盒密封。

作为本发明的一种优选技术方案，所述纳他霉素、食用酒精和水配制而成的乳液中，纳他霉素含量为40-320mg/L。

作为本发明的一种优选技术方案，所述罗汉果糕点在材料混合搅拌加入纳他霉素、食用酒精，山梨酸钾、脱氢乙酸钠，按食品总重量添加0.1-0.5％的比例与液态原料一起加入搅拌均匀。

作为本发明的一种优选技术方案，所述山梨酸钾为质量溶度为1％水溶液，且PH为7-8。

作为本发明的一种优选技术方案，所述脱氢乙酸钠单独的喷洒在罗汉果糕点表面时，喷洒量为20-40ml/kg。

作为本发明的一种优选技术方案，所述纳他霉素使用浓度在300ppm的浓度采用表面喷淋。

作为本发明的一种优选技术方案，所述纳他霉素和脱氢乙酸钠两者的复配比保持在6:4喷洒。

作为本发明的一种优选技术方案，所述松针提取液的提取是将松针用水洗净，沥干，剪成短碎段，置于容器内并加入松针6-14倍重量的水，在温度90-100℃的条件下，浸提0.5-2.5h,滤液过200目筛。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：