[发明专利]一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法

说明书

本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法。所述改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉由以下重量份的组分组成：元宝枫籽油38～45份，磷酸酰丝氨酸6～8份，抗氧化剂0.002～0.02份，填充剂48～54份，乳化剂6～8份，稳定剂0～0.1份和水65～80份。本发明得到的元宝枫籽油复合微囊粉产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊的油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高。

技术领域

本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法。

背景技术

元宝枫籽油属于半干性油，在2011年被国家卫生部批准作为新资源食品。在脂肪酸组成中，元宝枫籽油不饱和脂肪酸含量高达92％，其中油酸和亚油酸的含量高达79.28％。亚油酸是人体必需脂肪酸，具有降血脂、降血压、软化血管、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率。元宝枫籽油中同时富含神经酸，达5％左右。神经酸是世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经通路神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质，神经酸的缺乏会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等疾病。此外，元宝枫籽油还富含VE、VA等，可改善中老年机体免疫系统。且人体自身很难生成神经酸，必需靠外界摄取来补充。因此，元宝枫籽油是制备中老年营养保健品的优质原料。

磷脂酰丝氨酸(PS)对脑部认知功能和记忆力功能的改善有重要的作用。每天食用300～500mg磷脂酰丝氨酸一个月后就可以明显改善记忆力。目前，市场上元宝枫籽油主要作为食用油、胶囊、片剂食用，其生物利用率较低，未能充分发挥其营养保健的价值。

发明内容

本发明为了克服传统元宝枫籽油生物利用率低的问题，提供了一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉。

本发明还提供了一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉，所述改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉由以下重量份的组分组成：元宝枫籽油38～45份，磷酸酰丝氨酸6～8份，抗氧化剂0.002～0.02份，填充剂48～54份，乳化剂6～8份，稳定剂0～0.1份和水65～80份。

作为优选，所述填充剂为麦芽糊精或葡萄糖。

作为优选，所述乳化剂选自酪蛋白酸钠，变性淀粉和乳清蛋白中的一种或多种。

作为优选，所述稳定剂选自明胶，阿拉伯胶和亚麻籽胶中的一种或多种。

作为优选，所述抗氧化剂选自磷脂，维生素E，抗坏血酸棕榈酸酯和茶多酚中的一种或多种。

一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)水相制备：按照上述配比，将填充剂、乳化剂与稳定剂依次加入水中，保持温度W1并搅拌T1时间至溶解，制得水相；W1＞0，T1＞0；

(2)油相制备：将元宝枫籽油，磷酸酰丝氨酸与抗氧化剂在温度W2下混溶，制得油相；W2＞0；

(3)初乳化：将油相缓慢加入水相中得到混合物，采用剪切机对混合物高速剪切乳化形成O/W型乳液；

(4)均质：采用二级压力均质机对乳液进行T2时间的均质，得到乳化液，缓慢搅拌乳化液T3时间；T2＞0，T3＞0；

(5)颗粒化：将上述得到的乳化液，采用喷雾干燥的方法，保持乳化液温度为W3，将乳化液经喷雾干燥后制得的颗粒，筛分、冷却，即制得改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉；W3＞0。

作为优选，步骤(1)中，50℃≤W1≤70℃，0.3h≤T1≤0.5h。