[发明专利]一种口味鲜美的腌黄瓜

说明书

本发明涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种口味鲜美的腌黄瓜。包括腌渍原料，所述腌渍原料包括黄瓜片，姜丝，芝麻；还包括调味液，所述调味液包括HVP‑6A，味精，糖精钠，琥珀酸二钠，亮蓝，山梨酸钾，酱油，精盐，柠檬酸，苹果酸，冰醋酸，乳酸，水；所述腌渍原料与调味液的重量比为3～4:1。本发明提供一种色泽好、口味鲜美的腌黄瓜。

技术领域

本发明涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种口味鲜美的腌黄瓜。

背景技术

腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品种类极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题显得更为重要。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病，还可消水肿、解毒、清热，可治疗咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。但是市面上的腌黄瓜色泽不好且口味不够鲜美。

发明内容

本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种色泽好、口味鲜美的腌黄瓜。

本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：一种口味鲜美的腌黄瓜，包括腌渍原料，所述腌渍原料包括黄瓜片，姜丝，芝麻；还包括调味液，所述调味液包括HVP-6A，味精，糖精钠，琥珀酸二钠，亮蓝，山梨酸钾，酱油，精盐，柠檬酸，苹果酸，冰醋酸，乳酸，水，所述腌渍原料与调味液的重量比为3～4:1。

优选地：所述腌渍原料中黄瓜片、姜丝、芝麻的重量比为604:15:1。

优选地：所述调味液包括以下重量份数的原料，HVP-6A 1.1～1.3份，味精2～3份，糖精钠0.1～0.15份，琥珀酸二钠0.2～0.25份，亮蓝0.001～0.004份，山梨酸钾0.1～0.25份，酱油8～11份，精盐5～6份，柠檬酸0.2～0.4份，苹果酸0.4～0.6份，冰醋酸0.6～0.8份，乳酸0.5～0.7份和加水添加至100份。

本发明的有益效果是：按照本发明配方制备出的腌黄瓜色泽青亮，口感清脆，且口味十分鲜美，适于长期食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

本发明包括腌渍原料，所述腌渍原料包括黄瓜片、姜丝、芝麻且三者重量比为604:15:1；还包括调味液，所述调味液包括以下重量份数的原料，HVP-6A 1.1～1.3份，味精2～3份，糖精钠0.1～0.15份，琥珀酸二钠0.2～0.25份，亮蓝0.001～0.004份，山梨酸钾0.1～0.25份，酱油8～11份，精盐5～6份，柠檬酸0.2～0.4份，苹果酸0.4～0.6份，冰醋酸0.6～0.8份，乳酸0.5～0.7份和加水添加至100份；所述腌渍原料与调味液的重量比为3～4:1。

实施例1，

本发明包括腌渍原料，所述腌渍原料包括黄瓜片、姜丝、芝麻且三者重量比为604:15:1；还包括调味液，所述调味液包括以下重量份数的原料，HVP-6A 1.3份，味精2.9份，糖精钠0.1份，琥珀酸二钠0.21份，亮蓝0.003份，山梨酸钾0.2份，酱油10份，精盐5.5份，柠檬酸0.3份，苹果酸0.5份，冰醋酸0.7份，乳酸0.6份和加水添加至100份；所述腌渍原料与调味液的重量比为3.1:1。

实施例2，

本发明包括腌渍原料，所述腌渍原料包括黄瓜片、姜丝、芝麻且三者重量比为604:15:1；还包括调味液，所述调味液包括以下重量份数的原料，HVP-6A 1.1份，味精2份，糖精钠0.1份，琥珀酸二钠0.25份，亮蓝0.001份，山梨酸钾0.1份，酱油8份，精盐5份，柠檬酸0.2份，苹果酸0.4份，冰醋酸0.6份，乳酸0.5份和加水添加至100份；所述腌渍原料与调味液的重量比为3:1。