[发明专利]具有护色效果的双孢菇干燥方法在审
| 申请号： | 201711463377.0 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108294101A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 唐友铖 | 申请（专利权）人： | 贺州智桂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23L5/41 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 双孢菇 护色 长期保存 护色处理 微波干燥 有效抑制 护色液 干品 褐变 摊晾 浸泡 | ||
1.具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S1：挑选均匀、无损伤的双孢菇洗净，在通风阴凉处摊晾；
S2：步骤S1处理的双孢菇浸入护色液中，浸泡3-8min，取出，沥干表面的水分；
S3：步骤S2处理的双孢菇在350-800W条件下进行微波干燥处理；
S4：步骤S3处理的双孢菇进行包装制得。
2.根据权利要求1所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述步骤S1的摊晾时间为1-2d。
3.根据权利要求1所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述护色液为L-半胱氨酸、柠檬酸、壳聚糖的混合溶液。
4.根据权利要求3所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述护色液中L-半胱氨酸溶液的质量浓度为8-15％。
5.根据权利要求3所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述护色液中柠檬酸溶液的质量浓度为3-10％。
6.根据权利要求3所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述护色液中壳聚糖溶液的质量浓度为2-6％。
7.根据权利要求1所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述步骤S3的微波干燥处理分两个阶段，第一个阶段微波功率为500-800W，第二个阶段微波功率为350-500W。
8.根据权利要求6所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述第一阶段处理时间为3-8min，第二阶段处理时间为10-15min。
9.根据权利要求1所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述步骤S3处理后的双孢菇水份≤10％。
10.根据权利要求1所述具有护色效果的双孢菇干燥方法，其特征在于，所述步骤S4的包装为真空包装。
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