[发明专利]一种山楂果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201711466476.4 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108294153A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 吴永超 | 申请（专利权）人： | 安徽徽风生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞;翟攀攀 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山楂 山楂果脯 葡萄糖 蔗糖 放入 酶解 糖液 取出 浸渍 保健功效 果脯加工 活血化瘀 健胃消食 口感细腻 软化血管 水中浸泡 纤维素酶 煎煮液 降血脂 果糖 捞出 沥干 去籽 煮制 加工 血压 纤维 保留 | ||
1.一种山楂果脯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.原料处理：选择肉质较硬、无病虫害的山楂，清洗干净，去籽；
S2.盐浸：将山楂放入1-3％盐水中浸泡0.5-2h；
S3.酶解：将山楂加入到水中，向其中加入山楂初始质量的0.1-0.3％的纤维素酶，在40-45℃下酶解30-40min，灭酶，过滤；
S4.糖煮：将山楂放入第一糖液中煮制20-40min，捞出；所述第一糖液包括以下质量百分比的原料：1-3％果糖、15-20％蔗糖、7-10％葡萄糖、7-12％煎煮液，余量为水；
S5.糖渍：将占第一糖液初始质量的20-25％蔗糖、15-20％葡萄糖加入到糖煮后的第一糖液中，加入山楂浸渍24-36h，取出，沥干；
S6.干燥：将山楂放入烘烤室进行干燥至含水量为23-27％，即得。
2.根据权利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S3中，所述S3中，山楂和水的质量比为1：1-2。
3.根据权利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S4中，山楂和第一糖液的质量比为1：0.3-0.5。
4.根据权利要1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S4中，煎煮液的制备如下：将质量比为15-22：1-3：7-12：4-7：5-9的甘草、柠檬片、百合、猪茯苓、白术混合，粉碎，加入4-7倍水煎煮1-2h，过滤，将滤液浓缩至物料初始质量的2倍，即得。
5.根据权利要求1所述的山楂果脯的加工方法，其特征在于，所述S5中，干燥温度为55-60℃。
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