[发明专利]一种香辣酱及其制作方法

权利要求书

1.一种香辣酱，其特征在于：以重量份计，包含以下组分：食用油260-280份、姜7-10份、蒜10-15份、辣椒酱28-35份、辣椒粉28-35份、香辛料8-10份、浸水豆竹80-100份、蜂蜜30-40份、豆酱280-310份、熟芝麻7-9份、花生碎10-15份、芝麻酱28-35份、黄豆小麦酱醪35-45份，所述浸水豆竹包括40％重量的豆竹和60％重量的水。

2.根据权利要求1所述的一种香辣酱，其特征在于：以重量份计，包含以下组分：食用油275份、姜8份、蒜13份、辣椒酱32份、辣椒粉32份、香辛料9份、豆竹90份、蜂蜜35份、豆酱296份、熟芝麻8份、花生碎13份、芝麻酱32份、黄豆小麦酱醪42份，所述浸水豆竹包括40％重量的豆竹和60％重量的水。

3.根据权利要求1或2所述的一种香辣酱的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：将520-560份食用油放入容器中，并加热至150℃；

步骤二：将姜和蒜粉碎后，加入到食用油中油炸3-5分钟，然后滤出保温待用；

步骤三：将过滤后的辣椒酱加入到食用油中油炸5-8分钟，然后滤出保温待用；

步骤四：将辣椒粉加入到食用油中油炸5分钟，然后滤出保温待用；

步骤五：将香辛料加入到食用油中油炸3分钟，然后滤出保温待用；

步骤六：将过滤后的豆酱加入到食用油中油炸10分钟，然后滤出保温待用；

步骤七：将熟芝麻、花生碎加入到食用油中油炸3分钟，然后滤出保温待用；

步骤八：将油炸后的姜、蒜、辣椒酱、辣椒粉、香辛料、豆酱、熟芝麻、花生碎和黄豆小麦酱醪搅拌混合均匀，得到中料；

步骤九：将浸水豆竹均匀的涂上蜂蜜，然后与中料装袋，将容器中的食用油冷却至80℃，并将容器中超过260-280份的食用油部分加入到包装袋中进行封装处理；

步骤十：往容器中新加入食用油，使得容器中的食用油为520-560份；

步骤十一：重复步骤一至步骤十。

4.根据权利要求3所述的一种香辣酱，其特征在于：所述步骤九中，在封装时进行氮气灌装处理。

5.根据权利要求3所述的一种香辣酱，其特征在于：所述姜和蒜粉碎至普通黄豆的尺寸大小。