[发明专利]一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于改性淀粉技术领域，具体涉及一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法。

背景技术

天然的淀粉一般都具有糊化、水解、老化等性质，是食品、造纸、纺织等行业中的一种重要工业生产原料，但是仍然不能满足某些工业上生产中的特定需求。所以为了克服天然淀粉所存在的缺点，就要对其进行不同程度的改性。分别利用物理、化学、生物、天然变性方法或多种方法相结合，通过让原淀粉分子进行氧化、降解或者在淀粉分子上引入具有不同性能的基团，使淀粉的某些天然的理化性能改变，或者在原有性能的基础上引入新的特性，从而制得能够适应各种工业生产与应用需求的淀粉衍生物，这类产品称为变性淀粉。

白果辛烯基琥珀酸淀粉酯是淀粉在碱催化剂的作用下，淀粉与OSA反应生成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。OSA因具有适当侧链长度，制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯既有疏水性又有亲水性，因此具备其他变性淀粉无法具备的优良乳化性能和增稠性能。

在淀粉颗粒的天然多晶体系中，结晶区和非结晶区两大重要组成部分，交替形成了淀粉的颗粒结构。结晶区分子排列紧密，难发生化学反应。通过非晶化可以破坏颗粒态淀粉的结晶结构，从而可以更容易地与反应试剂、活性因子和酶等起作用，极大地提高了淀粉的化学和生物反应活性，因此可作为一种新型的淀粉基原料。目前制备非晶颗粒态淀粉的主要方法分为物理方法、化学方法。物理法主要包括球磨法、挤压法、喷雾干燥法等。化学法主要包括碱醇法、硫酸钠保护法、高交联强碱处理、硫酸盐溶液渗析法、高交联热处理、乙醇溶剂保护法等。

目前对白果辛烯基琥珀酸淀粉酯研究的淀粉原料主要为糯玉米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、糯米淀粉和木薯淀粉等，对辛烯基琥珀酸白果淀粉酯的研究较少。而且白果淀粉有较高的糊化温度，较低的粘度，还被认为是一个强大的抗酶解淀粉，又是潜在有用的营养源。因此，研究白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备有着重要的意义。

发明内容

针对现有技术中存在的不足，本发明提供一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，本方法一步合成，缩短了酯化的时间，提高了反应效率，适用于工业化生产；且制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性和乳化稳定性有很大的提升。

为了实现上述发明目的，本发明采用了以下技术方案：

一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，包括如下步骤:

(1)将白果淀粉加入到体积分数为50％的乙醇溶液中，配制成浓度为200-300g/L的淀粉悬浊液，在搅拌状态下糊化处理，得到亚糊化白果淀粉液；

(2)在pH7-9的条件下，将脂肪酶加入到亚糊化白果淀粉液中，再在20-40min内向淀粉液中缓慢滴加经5倍无水乙醇稀释后的辛烯基琥珀酸酐，在25℃-35℃的温度下进行酯化反应，反应结束后调节pH至6.5，终止反应；

(3)将产物洗涤、抽滤并干燥处理，过目筛制得白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。

优选地，所述步骤(1)中糊化处理温度为65-80℃，糊化处理时间为20-60min。

优选地，所述步骤(2)中脂肪酶的质量分数为0.8％-1.2％。

优选地，所述步骤(2)中的中经5倍无水乙醇稀释后的辛烯基琥珀酸酐是分批加入，质量分数为1-4％。

优选地，所述步骤(3)中洗涤方法为蒸馏水和75％的乙醇交替洗涤。

优选地，所述步骤(3)中干燥处理温度为45℃，干燥处理时间为24小时。

优选地，所述步骤(3)中目筛为100目筛。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：

1、本发明采用白果淀粉，来源广泛，价格低廉，为指导生产和开发白果淀粉的应用提供理论基础，同时可以拓展白果辛烯基琥珀酸淀粉酯品种的多样性。

2、本发明采用乙醇保护法制备亚糊化白果淀粉，再在传统水相法的基础上添加脂肪酶作为催化剂制备白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，一步合成，缩短酯化的时间，提高了反应效率，适用于工业化生产。

3、本发明制得的白果辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性和乳化稳定性有很大的提升。因此可以作为乳化稳定剂和微胶囊壁材来使用。

附图说明

图1为实施例3的白果淀粉和白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的红外光谱图。

具体实施方式