[发明专利]一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品

说明书

本发明公开了一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品，涉及生物发酵技术领域。本发明提供的制备番茄红素的方法，其包括：在发酵培养过程中，往接种有三孢布拉氏霉菌的发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。该方法以不含有烟碱、咪唑等强烈刺激性物质的咖啡豆果皮肉水解液作为环化酶的阻断剂，而是利用咖啡豆果皮肉水解液含有的含氮杂环生物碱类物质阻断环化酶的产生，降低产品中刺激性物质的残留，并促进环化酶的产生，有效地提高番茄红素产品产量和品质。

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，具体而言，涉及一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品。

背景技术

三孢布拉氏霉当前主要应用于β胡萝卜素，有机理研究表明是由于三孢布拉氏霉发酵过程中环化酶的合成阻断了番茄红素的产生，从而产物主要为β胡萝卜素，用很多研究报道采用烟碱、咪唑等强烈刺激性物质来阻断发酵过程中环化酶的合成，从而有效促进番茄红素的合成，但是烟碱、咪唑等强烈刺激性物质被菌体利用后，产物残留量无法有效控制，严重影响番茄红素产品的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法，该方法以不含有烟碱、咪唑等强烈刺激性物质的咖啡豆果皮肉水解液作为环化酶的阻断剂，降低产品中刺激性物质的残留，提高番茄红素产品的品质。

本发明的另一目的在于提供一种由上述的方法所制备得到的番茄红素制品，。

本发明是这样实现的：

一种制备番茄红素的方法，其包括：在发酵培养过程中，往接种有三孢布拉氏霉菌的发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。

一种番茄红素制品，其由上述的制备番茄红素的方法所制备得到。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的制备番茄红素的方法，利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素，该方法以不含有烟碱、咪唑等强烈刺激性物质的咖啡豆果皮肉水解液作为环化酶的阻断剂，而是利用咖啡豆果皮肉水解液含有的含氮杂环生物碱类物质阻断环化酶的产生，降低产品中刺激性物质的残留，并促进环化酶的产生，有效地提高番茄红素产品产量和品质。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种利用三孢布拉氏霉菌制备番茄红素的方法及番茄红素制品进行具体说明。

一方面，本发明实施例提供了一种制备番茄红素的方法，其包括：在发酵培养过程中，往接种有三孢布拉氏霉菌的发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。

本发明的发明人在研究中首次发现，由咖啡豆果皮肉经剪切处理、酸解处理以及酶解处理后得到咖啡豆果皮肉水解液含有生物碱类物质，一方面，其可以作为在以三孢布拉氏霉菌发酵生产番茄红素中阻挡环化酶产生的阻断剂，避免含有烟碱、咪唑等强烈刺激性物质的添加，提高产品品质，另一方面，其可以有效促进甲羟戊酸代谢途径，利于番茄红素的合成，提高番茄红素产量。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，在发酵第15-25h期间，往发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液。

在合适的发酵时间阶段加入咖啡豆果皮肉水解液可以提高番茄红素产量。在发酵第15-25h期间，往发酵液中加入咖啡豆果皮肉水解液，可以促进番茄红素合成，提高其产量。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，咖啡豆果皮肉水解液的加入量为发酵液体积的4-8％。

需要说明的是，在发酵第15-25h期间以一次添加的方式将咖啡豆果皮肉水解液加入至发酵液中。