[发明专利]一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法在审
| 申请号： | 201711472467.6 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108125014A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 牛念念;刘建建;史翠翠;刘有文;管西建;刘胜囡;范爽爽 | 申请（专利权）人： | 山东万得福实业集团有限公司;宁波索宝蛋白科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 37108 | 代理人： | 郑向群 |
| 地址： | 257500 山东省东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆浓缩蛋白 持水性 凝胶 生产 环境保护要求 无污水排放 传统生产 大豆糖蜜 高压均质 环保压力 喷雾干燥 生产过程 瞬时加热 大豆粉 凝胶性 乙醇法 闪蒸 冷却 蛋白 饲料 销售 | ||
1.一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，以传统乙醇法生产的大豆浓缩蛋白为原料，经高压均质、高温瞬时加热、闪蒸、冷却，最后喷雾干燥制得的粉状大豆浓缩蛋白，其特征在于：所述的步骤：
（1）大豆浓缩蛋白以10-15%（质量百分比）的浓度均匀分散于水中，加酸直接通过静态混合器，静态混合器出口液体PH值为3-4，然后经过高压均质，压力为15-30MPa，高温瞬时加热，温度90-140℃，时间5-20S，闪蒸负压-0.070Mpa至-0.085Mpa，最后用冷却水冷却至10-30℃；
（2）冷却处理后的液体加碱，直接通过静态混合器，静态混合器出口液体PH值为5-5.5，最后调节PH值为6.5-7.5，然后经过超高温瞬时杀菌，温度121-140℃，时间5-15S，闪蒸负压-0.070Mpa至-0.085Mpa，最后进行高压均质，压力为15-30MPa，所得液体经喷雾干燥制得粉状大豆浓缩蛋白。
2.根据权利要求1所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的所用原料为由乙醇浸提、脱溶、烘干、磨碎得到的醇法大豆浓缩蛋白，蛋白含量65-72%（质量百分比）。
3.根据权利要求1所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的大豆浓缩蛋白的加4倍水制得凝胶，经物性仪检测凝胶强度为1200-1500g；该大豆浓缩蛋白的持水性为700-800%（质量百分比）。
4.根据权利要求1所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的步骤（1）中酸为盐酸或柠檬酸、苹果酸，其溶液浓度为5-6mol/L。
5.根据权利要求1所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的步骤（2）中所使用碱液为氢氧化钠或者氢氧化钾、氢氧化钙，溶液浓度为浓度为5-6mol/L。
6.根据权利要求1或4所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的步骤（1）中加酸量必须足够低于等电点pH4.40-4.60。
7.根据权利要求1或5所述一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于：所述的步骤（2）中加碱量必须足够高于等电点pH4.40-4.60。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东万得福实业集团有限公司;宁波索宝蛋白科技有限公司，未经山东万得福实业集团有限公司;宁波索宝蛋白科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711472467.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种中药戒烟口香糖及其制备方法
- 下一篇：一种高效制备小麦低聚肽的方法
