[发明专利]一种明目养胃米糕的制备方法

权利要求书

1.一种明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将长糯米、粳米、紫米加入水中，升温至35-45℃，浸泡10-15h，加入粉碎机中粉碎得到湿粉；将黑加仑、蓝莓加入搅拌机中打浆后与湿粉混合，加入板栗粉、南瓜粉、红枣粉、地瓜粉、山药粉、食用油混合均匀，揉粉，沥至含水量为25-35wt％得到面团；

S2、将陈皮、甘菊、夏枯草、酸枣仁、车前子、紫贝齿、沙棘、厚朴、沙参加入沸水中煎煮4-6h，过滤后取滤液，浓缩得到提取物；

S3、将艾草、荠菜、槐花放入冷冻干燥机中，设置温度为-30～-45℃，真空度在10-15Pa，冷冻干燥10-35min，然后转移至微波设备中微波干燥至含水量为3-5wt％，破碎后得到粉料；

S4、将面团、提取物、粉料与稳定剂、乳化剂、β-环糊精混合均匀，压制成米糕块；

S5、将米糕块蒸熟、灭菌后得到所述明目养胃米糕。

2.根据权利要求1所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S1中，长糯米、粳米、紫米、黑加仑、蓝莓、板栗粉、南瓜粉、红枣粉、地瓜粉、山药粉、食用油的重量比为50-68：20-35：5-20：3-9：5-13：3-10：4-15：4-12：2-10：5-8：10-20。

3.根据权利要求1或2所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S1中，所述湿粉的平均粒度为70-85目。

4.根据权利要求1-3中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S1中，所述食用油为大豆油、花生油、橄榄油按重量比为2-10：3-9：1-5的混合物。

5.根据权利要求1-4中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S2中，陈皮、甘菊、夏枯草、酸枣仁、车前子、紫贝齿、沙棘、厚朴、沙参的重量比为3-10：2-10：3-12：1-5：3-9：2-10：1-5：3-12：1-7。

6.根据权利要求1-5中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S2中，浓缩至含水量为10-20wt％。

7.根据权利要求1-6中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S3中，艾草、荠菜、槐花的重量比为2-10：1-5：4-12。

8.根据权利要求1-7中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S3中，微波干燥的功率为300-650W。

9.根据权利要求1-8中任一项所述明目养胃米糕的制备方法，其特征在于，在S4中，面团、提取物、粉料的重量比为1:1:1；稳定剂的重量为面团重量的0.01-0.03倍，乳化剂的重量为面团重量的0.01-0.03倍；β-环糊精的重量为面团重量的0.02-0.08倍。