[发明专利]一种果蔬味混合米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种果蔬味混合米粉及其制备方法，米粉的原料包括：大米、黑米、红薯、燕麦、薏仁、莲子、莲藕、红豆、松仁、核桃仁、芝麻、复合蔬菜、复合水果、枸杞、麦芽、茯苓、阿胶、麦芽糊精、甜味剂；复合蔬菜为南瓜、胡萝卜、山药、菠菜、马铃薯、黑木耳的混合物；复合水果为香蕉、苹果、山楂、牛油果、菠萝的混合物。本发明提出的果蔬味混合米粉的制备方法，过程简单，条件温和，得到的混合米粉营养丰富，配方合理，果蔬味浓郁，能刺激人的食欲，口感好。

技术领域

本发明涉及米粉技术领域，尤其涉及一种果蔬味混合米粉及其制备方法。

背景技术

米粉是一种常见的食品，其主要是由大米磨成粉后经过挤压加工成型的一种条状食品，其作为一种大米深加工产品，在我国南方深受群众欢迎。然而，现有技术中的米粉市场产品单调，存在着品种单一、营养不全面、保健功效单一、适口性差的缺陷，严重制约了米粉制备行业的发展。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种果蔬味混合米粉及其制备方法，所述制备方法过程简单，条件温和，得到的混合米粉，营养丰富，配方合理，果蔬味浓郁，能刺激人的食欲，口感好。

本发明提出的一种果蔬味混合米粉，其原料按重量份包括：大米80-120份、黑米5-20份、红薯5-15份、燕麦5-15份、薏仁5-10份、莲子5-15份、莲藕5-15份、红豆2-10份、松仁3-10份、核桃仁2-10份、芝麻3-15份、复合蔬菜5-20份、复合水果10-20份、枸杞1-5份、麦芽5-12份、茯苓3-10份、阿胶1-5份、麦芽糊精1-3份、甜味剂2-4份；

其中，所述复合蔬菜为南瓜、胡萝卜、山药、菠菜、马铃薯、黑木耳的混合物；

所述复合水果为香蕉、苹果、山楂、牛油果、菠萝的混合物。

优选地，复合蔬菜中，南瓜、胡萝卜、山药、菠菜、马铃薯、黑木耳的重量比为2-10：3-10：4-9：2-10：1-5：3-11。

优选地，复合水果中，香蕉、苹果、山楂、牛油果、菠萝的重量比为2-10：1-4：3-9：3-10：1-5。

优选地，所述甜味剂为蜂蜜、冰糖、木糖醇中的一种或者多种的混合物。

本发明还提出的一种所述果蔬味混合米粉的制备方法，包括以下步骤：将大米、黑米、燕麦、薏仁、莲子、红豆、松仁、核桃仁、芝麻混合，加入水中浸泡3-5h，磨浆后脱水得到物料A；将枸杞、麦芽、茯苓加入水中浸提，过滤后得到物料B；将复合蔬菜、复合水果、红薯、莲藕加入搅拌机中打浆后得到物料C；将物料A、物料B、物料C与阿胶、麦芽糊精和甜味剂混合均匀，利用压丝机压丝成型，放入焗房内密封焗房，2-3h后通入蒸汽，升温至75-80℃，静置10-15h，然后转移至烤房内，通5-10℃的冷风，冷却30-50min后升温至35-45℃，烘烤3-6h，升温至50-55℃，烘烤1-2.5h，升温至60-65℃，烘烤3-8h，冷却至室温得到所述果蔬味混合米粉。

优选地，在物料B的制备过程中，浸提温度为45-55℃，浸提时间为35-60min。

优选地，在利用压丝机压丝成型的过程中，还包括每半小时加水一次。

本发明所述果蔬味混合米粉，其以大米为主料，一方面，加入了黑米、红薯、燕麦、薏仁、莲子、莲藕、红豆、松仁、核桃仁、芝麻、复合蔬菜、复合水果进行配合，并合理调控了各原料的含量，使本发明的混合米粉富含人体必需的氨基酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，且果蔬味浓郁，能刺激人的食欲，营养全面，能量均衡，能满足多种人群的要求，同时薏仁、芝麻、松仁、核桃仁与枸杞、麦芽、茯苓科学配伍，产生了免疫协同作用，食用后能提高人体的免疫力，且能健胃、养颜，提高人的食欲，适口性好；在制备方法中，合理调控了烘烤的工艺，在节约时间的同时最大限度的保留了各原料的营养物质，使所得米粉营养丰富。

具体实施方式