[发明专利]一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法，米粉的原料按重量份包括：大米100份、玉米10‑35份、黑芝麻5‑15份、荞麦3‑15份、动物骨3‑10份、山楂2‑10份、麦冬1‑5份、西红柿2‑10份、枸杞1‑5份、薏苡3‑10份、芹菜1‑8份、火龙果3‑8份、酸枣仁1‑3.5份、仙灵脾2‑10份、香菇2‑10份、麦芽糊精1‑3份、甜味剂2‑4份、还原型谷胱甘肽0.1‑0.8份、牛初乳0.5‑3.5份、复合维生素0.01‑0.02份。本发明提出的中老年专用营养复合大米粉的制备方法，过程简单，得到的大米粉配方合理，营养均衡，能防止便秘、降低血压、养心安神、强筋健骨和防治心血管疾病。

技术领域

本发明涉及米粉技术领域，尤其涉及一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法。

背景技术

米粉作为一种大米深加工产品，是一种常见的食品，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，深受群众的喜爱。随着年纪的增长，中老年人的消化系统功能下降，同时往往会患有高血压、心脑血管疾病等老年疾病，需要特殊的米粉以补充营养，并起到一定的保健功能。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种中老年专用营养复合大米粉及其制备方法，所述制备方法过程简单，得到的营养复合大米粉配方合理，营养均衡，同时具有防止便秘、降低血压、养心安神、强筋健骨和防治心血管疾病的作用，特别适合中老年人食用。

本发明提出的一种中老年专用营养复合大米粉，其原料按重量份包括：大米100份、玉米10-35份、黑芝麻5-15份、荞麦3-15份、动物骨3-10份、山楂2-10份、麦冬1-5份、西红柿2-10份、枸杞1-5份、薏苡3-10份、芹菜1-8份、火龙果3-8份、酸枣仁1-3.5份、仙灵脾2-10份、香菇2-10份、麦芽糊精1-3份、甜味剂2-4份、还原型谷胱甘肽0.1-0.8份、牛初乳0.5-3.5份、复合维生素0.01-0.02份。

优选地，所述动物骨为羊骨、牛骨、鱼骨、驴骨中的一种或者多种的混合物。

优选地，所述甜味剂为麦芽糖、木糖醇、乳糖、壳寡糖按重量比为2-10：3-20：1-3：2-5的混合物。

优选地，所述复合维生素为维生素C、维生素B、维生素D、维生素E中多种的混合物。

本发明提出的一种所述中老年专用营养复合大米粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、将大米、玉米、黑芝麻、荞麦、薏苡混合均匀，烘烤、冷却、粉碎得到物料A；

S2、将动物骨加入沸水中焯10-15min，然后加入水中炖煮2-3.5h，过滤得到物料B；

S3、将麦冬、酸枣仁、仙灵脾加入水中浸提，过滤、浓缩、干燥得到物料C；

S4、将芹菜、香菇蒸熟后与火龙果、西红柿、山楂、枸杞加入搅拌机中打浆得到物料D；

S5、将物料A、物料B、物料C、物料D与麦芽糊精、甜味剂、还原型谷胱甘肽、牛初乳、复合维生素混合均匀，干燥后得到所述中老年专用营养复合大米粉。

优选地，在S1中，烘烤的具体工艺为：在105-110℃下烘烤30-60min，然后在120-135℃下烘烤30-55min，然后在140-150℃下烘烤10-25min。

优选地，在S2中，水的重量为动物骨重量的2-3倍。

优选地，在S3中，浸提的过程中，浸提温度为40-55℃，浸提时间为30-50min。