[发明专利]一种果脯烘烤房

说明书

技术领域

本发明属于果脯加工技术领域，具体涉及一种果脯烘烤房。

背景技术

果脯是传统风味食品之一，它誉满京师，驰名全国，远销国外。我国制作果脯蜜饯已有1000多年的历史至今由以北京的最为有名。在我国的古籍中，关于用蜂蜜腌制果实的记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为“蜜煎”，以后逐步演变成“蜜饯”。由此可见，果脯蜜饯是营养价值高的食品，果脯蜜饯市场潜力大，深受人们喜爱。而后来就逐渐用砂糖代替蜂蜜作为糖原，致使产品含糖量颇高，形成了现在果脯的高糖局势。

中国专利文献CN 106123504中公开了果脯烘干装置及其烘房，其采用上部进热风方式，并在设置了分风区，通过多个长度递增的分风板形成与烘烤推车上的各层相对应的分风道，当烘房中的湿度较高时，需要打开烘房上的电动门，向外排放湿气，这样的负压排放湿气的方式容易造成烘房中的湿气排放不彻底，负压排潮会产生局部排潮死角，造成果脯烘烤温度分布的不均匀，从而造成部分果脯出现烘干过欠或过烘干问题，影响果脯口感品质。

发明内容

针对现有技术中的以上不足，本发明提供一种果脯烘烤房，提供均一性的果脯烘烤温度，避免负压排潮所存在的过烘烤或烘烤过欠的技术问题，提高果脯的口感品质。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种果脯烘烤房，所述烘烤房内设有烘烤通道，所述烘烤通道中设有烘烤推车，所述烘烤通道的中部设置一隔板，其将所述烘烤通道分隔为并列设置的第一烘烤通道和第二烘烤通道，所述隔板的两端分别设有一散热装置，并在所述烘烤通道的两端分别形成加热区域；所述的第一烘烤通道和第二烘烤通道的一端分别设有风机机组，所述的第一烘烤通道和第二烘烤通道的另一端分别设有正压排潮机组，所述第一烘烤通道一端的风机机组与所述第二烘烤通道一端的风机机组分别设置于所述烘烤通道的两端；所述第一烘烤通道和所述第二烘烤通道的宽度分别与所述烘烤推车的排列宽度相适配。

所述风机机组的出风截面与所述烘烤推车的烘烤截面区域相对应。

所述正压排潮机组包括新风排入风机和排潮管道，两所述新风排入风机分别设置于所述烘烤房的两侧面上，所述排潮管道沿着所述烘烤通道的长度方向设置于所述烘烤通道的端部，并与外界相连通，所述排潮管道上设有调节阀门。

所述散热装置为蒸汽散热器、电散热器和油散热器中的一种。

所述风机机组包括至少4个循环风机，多个循环风机并联后均布于所述烘烤通道的竖直横截面上，且在所述烘烤通道中形成上下均布的水平烘烤气流。

所述的第一烘烤通道和第二烘烤通道的宽度分别与单辆所述烘烤推车的宽度相匹配。

所述烘烤房中还设有一控制装置和与其电性连接的检测装置，所述检测装置设置于所述烘烤通道中，用于检测所述烘烤通道中的温度和湿度，所述控制装置与所述风机机组、散热装置和新风排入风机形成自动控制连接。

所述控制装置为一触控装置，其设置有果脯杀菌模式、果脯烘干模式和果脯除湿模式；所述果脯杀菌模式与果脯烘干模式通过控制所述散热装置的温度依次完成对果脯的杀菌和烘干过程。

所述果脯杀菌模式下控制所述散热装置的果脯杀菌温度为70-75℃，杀菌时间20-40分钟；所述果脯烘干模式下控制所述散热装置的果脯烘干温度为45-70℃，烘干时间3-18小时。

所述烘烤推车包括水平底盘和位于所述水平底盘边缘上的支撑杆，位于所述水平底盘两侧位置的相邻两所述支撑杆之间设有多根呈水平设置的横支撑，两侧所述横支撑之间通过多根水平连接杆连接，位于同一高度的多根所述水平连接杆形成一烘烤层，沿所述支撑杆高度方向上设有多个烘烤层，各所述烘烤层位置插接有用于盛装果脯的烘烤果盘，上下相邻两所述烘烤果盘之间形成40-50mm的通风间隙。

本发明技术方案，具有如下优点：