[发明专利]抗起霜的油脂组合物

权利要求书

1.一种油脂组合物，其包含基料油和蜂蜡，其中所述基料油具有如下的性质：

(1) 3-10的脂肪酸组成C16/C18比值；

(2) 5-45的碘价；

(3) 35-41℃的滑动熔点；和

(4) 3-18的20℃的固体脂肪含量(SFC20)与35℃的固体脂肪含量(SFC35)的比值。

2.权利要求1所述的油脂组合物，其中所述碘价为15-43；所述滑动熔点为35-39℃；或所述SFC20/SFC35比值为3-8。

3.权利要求1所述的油脂组合物，其中所述碘价为40-43；所述滑动熔点为36-38℃；或所述SFC20/SFC35比值为3-4。

4.一种油脂组合物，其由基料油和蜂蜡组成，其中所述基料油具有3-10的脂肪酸组成C16/C18比值，5-45的碘价，35-41℃的滑动熔点，和3-18的SFC20/SFC35比值。

5.权利要求1或4的油脂组合物，其中所述基料油的油脂原料来源于棕榈仁油及其分提物、棕榈油及其分提物、乳木果油及其分提物、婆罗双树脂、椰子油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、棉籽油、乳脂、牛油、可可脂，或其中任意两种或多种的组合。

6.权利要求1或4的油脂组合物，其中所述蜂蜡占所述油脂组合物总重量的1-30%。

7.权利要求6的油脂组合物，其中所述蜂蜡占所述油脂组合物总重量的3-20%。

8.权利要求6的油脂组合物，其中所述蜂蜡占所述油脂组合物总重量的5-20%。

9.权利要求6的油脂组合物，其中所述蜂蜡占所述油脂组合物总重量的5%，10%，15%或20%。

10.权利要求1或4的油脂组合物，其中所述蜂蜡为黄蜂蜡、白蜂蜡或其组合。

11.权利要求1-10中任一项的油脂组合物的制备方法，所述方法包括将所述基料油与蜂蜡在80-120℃加热熔化，随后混合均匀，并置于室温下冷却。

12.权利要求11的方法，其中在大于等于90℃加热熔化。

13.权利要求11的方法，其不包括酯交换的步骤。

14.权利要求13的方法，其中所述酯交换是化学酯交换或酶促酯交换。

15.权利要求1-10中任一项的油脂组合物用于延缓或抑制巧克力产品起霜的用途。

16.一种食物产品，其包含权利要求1-10中任一项的油脂组合物，其中所述食物产品选自糖果、巧克力制品、涂层、夹心、涂抹酱。

17.权利要求16的食物产品，其中所述食物产品为巧克力制品。

18.权利要求17的食物产品，其中所述食物产品选自黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品。

19.权利要求16的食物产品，其还包含可可脂，所述可可脂选自：天然可可脂、类可可脂、非月桂型代可可脂和月桂型代可可脂，或其组合。