[发明专利]一种鱼腥草挂面加工工艺

说明书

本发明公开了一种鱼腥草挂面加工工艺，该鱼腥草挂面加工工艺包括下述步骤：a.将鱼腥草进行根茎分离,取鱼腥草的根加入清水煮沸1‑2小时,并进行过滤得到清液；b.将鱼腥草的茎叶进行风干处理,并打碎成粉末,再用筛网进行筛选,得到鱼腥草粉末；c.将步骤b中的鱼腥草粉末与高筋小麦粉按照1:15的比例进行混合,再加入适量糯米粉混合均匀,得到粉末混合物；d.在步骤c中的粉末混合物中加入适量步骤a中的清液，均匀混合搅拌得到面团；e.将步骤d中的面团依次进行擀面、切面、盘条、上面筷、拉面、晒面，得到挂面成品。通过将鱼腥草的根进行熬制，充分提取其营养成分和独特口味，再加入高筋面粉中制成挂面，其口味独特、工艺简单及具有很好的保健效果。

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，特别是涉及一种鱼腥草挂面加工工艺。

背景技术

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面等；目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型等共同发展的格局，挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，但是现在市面上的保健类挂面较少。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鱼腥草挂面加工工艺。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种鱼腥草挂面加工工艺，其特征在于包括下述步骤：

a.将鱼腥草进行根茎分离,取鱼腥草的根加入清水煮沸1-2小时,并进行过滤得到清液；

b.将鱼腥草的茎叶进行风干处理,并打碎成粉末,再用筛网进行筛选,得到鱼腥草粉末；

c.将步骤b中的鱼腥草粉末与高筋小麦粉按照1:15的比例进行混合,再加入适量糯米粉混合均匀,得到粉末混合物；

d.在步骤c中的粉末混合物中加入适量步骤a中的清液，均匀混合搅拌得到面团；

e.将步骤d中的面团依次进行擀面、切面、盘条、上面筷、拉面、晒面，得到挂面成品。

作为优选，所述步骤b中的筛网为80至100目。

作为优选，所述步骤d中加入少许食盐。

作为优选，所述步骤b中鱼腥草的茎叶风干后的含水率为1%-5%。

与现有技术相比，本发明一种鱼腥草挂面加工工艺的有益效果：通过将鱼腥草的根进行熬制，充分提取其营养成分和独特口味，再加入高筋面粉中制成挂面，其口味独特、工艺简单及具有很好的保健效果。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1

一种鱼腥草挂面加工工艺，其特征在于包括下述步骤：

a.将鱼腥草进行根茎分离,取鱼腥草的根加入清水煮沸1-2小时,并进行过滤得到清液；

b.将鱼腥草的茎叶进行风干处理,并打碎成粉末,再用筛网进行筛选,得到鱼腥草粉末；

c.将步骤b中的鱼腥草粉末与高筋小麦粉按照1:15的比例进行混合,再加入适量糯米粉混合均匀,得到粉末混合物；

d.在步骤c中的粉末混合物中加入适量步骤a中的清液，均匀混合搅拌得到面团；