[发明专利]一种香料加工方法及其装置

说明书

本申请一方面公开一种香料加工的方法，所述加工方法为对香料细胞进行破壁处理，释放细胞内容物。本申请另一方面公开了一种香料加工装置，所述加工装置包括壳体和驱动装置，壳体为腔体结构，腔体内部有两个互相啮合的齿轮，互相啮合是指当香料经过所述两个齿轮之间压制时能使被压制的香料细胞破壁，释放细胞内容物；驱动装置至少驱动一个所述齿轮。采用本申请提供的技术方案加工的香料，香料的细胞结构遭到破坏，细胞壁破碎，使香料内容物释放出胞外，从而为人们在追求更高品质、精致的食物提供了具体、有效的手段和方法。

技术领域

本发明涉及香料加工领域，具体涉及一种香料加工方法及其装置。

背景技术

在现代人的饮食习惯中，常使用调味香料来提高食品的风味，即增加食物的色、香、味。常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、花椒、胡椒、薄荷、丁香、茉等。人们常用香料作为调味料的方法有：一是烹饪过程中加入整块香料；二是烹饪过程中加入捣碎的香料；三是烹饪过程中加入磨成面的香料。烹饪过程中加入整块的香料，香料的味不容易释放出，往往加入大量的香料仍不能达到想要的效果；烹饪过程中加入捣碎的香料，能一定程度解决香料味道不容易释放的问题，但存在捣碎的香料颗粒过小，不易与食物分开，在食用食物的过程中容易误食香料导致过强的味道给人刺激太大，让人很不舒服；将香料磨成面，一方面人们认为的磨成面其实只是捣碎而已，存在将香料捣碎带来的缺点，另一方面，我们食用香料只是食用香料中的提味相关的物质，而其他如木质纤维等成分不是我们的目标物质，使用打成面的香料即将所有的物质包括木质纤维等都加入到食物中并被食用，这显然是不符合现代社会追求高品质、精制的食物的要求，而且在食用过程中往往影响口感和口味。

发明内容

本申请的目的是提供一种香料加工的方法及其装置。

为了实现上述目的，本申请采用了以下技术方案：

本申请一方面公开了一种香料加工的方法：对香料细胞进行破壁处理，释放细胞内容物。

进一步地，破壁处理是通过对香料细胞施加压力的方法进行压制。

进一步地，压制是将待加工的香料经过两个互相啮合的齿轮的啮合处。

进一步地，对待压制的香料压制前进行预冷处理。

优选地，预冷处理为在-20℃及-20℃以下的温度下对所述待压制香料进行预冷处理。

进一步地，香料包括但不限于胡椒、肉桂、八角、孜然、花椒、藿香调味香料，优选胡椒。

本申请另一方面公开了一种香料加工装置，包括：

壳体，壳体为腔体结构，腔体内部有两个互相啮合的齿轮，互相啮合是指当香料经过所述两个齿轮之间压制时能使被压制的香料细胞破壁，释放细胞内容物；

需要说明的是，在啮合的过程中，齿轮的齿与另一个齿轮的槽的对应位置完全接触，并能达到对待加工的香料起到压制破壁的功能。

驱动装置，驱动装置至少驱动一个所述齿轮。

进一步地，壳体内部的两个互相啮合的齿轮由主动齿轮和从动齿轮组成，所述主动齿轮由所述驱动装置提供动力。

进一步地，香料加工装置还包括中空的容装单元，容装单元具有一容装空间，容装单元位于所述壳体上面，容装单元的中空部与壳体的腔体内部连通。

进一步地，容装单元包括设置在容装单元内部的阀门，阀门用于限制进入壳体的香料的进料速度及进料量。

由于采用以上技术方案，本申请的有益效果在于：