[发明专利]一种有糖型人参曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种有糖型人参曲奇饼干，其特征在于，所述人参曲奇饼干由以下重量份的原料制备而成：

人参15-21份，蜂蜜80-110份，奶油130-180份，植物油42-58份，小麦粉240-320份，鸡蛋70-90份。

2.如权利要求1所述的有糖型人参曲奇饼干，其特征在于，所述人参为18份，所述蜂蜜为95份，所述奶油为150份，所述植物油为50份，所述小麦粉为280份，所述鸡蛋为80份。

3.如权利要求1所述的有糖型人参曲奇饼干，其特征在于，所述人参为生晒参或者红参，所述奶油为植脂奶油或人造奶油，所述植物油为葵花子色拉油、花生色拉油、大豆色拉油、菜籽色拉油中的一种，所述鸡蛋为去皮后的鸡蛋。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括：

备料步骤：按照配方配比分别称取人参、蜂蜜、奶油、植物油、小麦粉和鸡蛋，将人参粗粉碎，得人参粗粉；

制备人参稠膏步骤：将人参粗粉用饮用水回流提取，得到的提取液用绢布过滤，制得初滤液，初滤液经离心，得到离心液，将离心液减压浓缩，制得人参稠膏；

打发步骤：将奶油和蜂蜜投入打发器中，打发至均匀发胀，得到第一混合组分；将鸡蛋、植物油和人参稠膏投入打发器中，打发至均匀发胀，得到第二混合组分；

调粉步骤：将小麦粉、第一混合组分和第二混合组分混合搅拌至色泽均匀，得曲奇面糊；

裱花步骤：将曲奇面糊装入裱花袋，手工将曲奇面糊挤在烤盘上；

烘烤步骤：将烤盘放入烘炉中进行烘烤，制得有糖型人参曲奇饼干。

5.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述制备人参稠膏步骤中：

将人参粗粉置于回流提取装置内，先按人参粗粉10倍量加入饮用水，回流提取2h，绢布过滤得到第一药渣和第一初虑液；

然后，按人参粗粉8倍量加入饮用水，将第一药渣回流提取1.5h，绢布过滤得到第二药渣和第二初虑液；

最后，按人参粗粉6倍量加入饮用水，将第二药渣回流提取1.5h，绢布过滤得到第三初虑液；

合并第一初虑液、第二初虑液和第三初虑液，制得初滤液。

6.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述绢布的目数为200-300目。

7.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，制备人参稠膏步骤中，所述初滤液采用高速管式分离机离心，离心转速为14000-18000r/min，得到离心液。

8.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，80℃下测定所述人参稠膏的相对密度为1.25-1.30。

9.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，打发步骤中，所述奶油和蜂蜜打发温度为室温，打发速度为中速，打发时间为20-30min；所述鸡蛋、植物油和人参稠膏打发温度为室温，先中速打发8-12min，再高速打发8-12min。

10.如权利要求4所述的有糖型人参曲奇饼干的制备方法，其特征在于，烘烤步骤中，上火温度为160-180℃，下火温度为140-160℃。