[发明专利]膘鸡加工系统及加工方法

说明书

本发明涉及一种膘鸡加工系统及加工方法。解决了传统膘鸡品质无法保证一致等技术问题。包括膘鸡成型装置和膘鸡蒸煮装置，膘鸡成型装置包括架体，架体上活动设有驱动杆，驱动杆和架体之间设有活动式安装结构，架体下方设有具有用于存放膘鸡原料的膘鸡成型腔的蒸笼本体，所述的蒸笼本体上端敞口，驱动杆下端设有刮板组件，蒸笼本体内设有成型腔深度调节结构，蒸笼本体上端可拆卸地安装设有环形压圈。优点在于：优点在于：成型过程简单方便，解决了传统膘鸡制作时红肉层和白肉层需要手工摊平的问题，劳动强度低，膘鸡各层厚度可以根据需求自行调整，这样能提高膘鸡成型的效率，同时，保证了膘鸡品质一致性。

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，尤其是涉及一种膘鸡加工系统及加工方法。

背景技术

膘鸡又称泗阳膘鸡，是江苏省泗阳县经典的地方名菜之一，作为地方特有的一种美食，膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上作为红肉层，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山药糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸作为白肉层。做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙。传统的膘鸡一般采用纯手工制作，红肉层和白肉层的摊平全靠人工用铲子类手工摊平，同时，红肉层和白肉层的厚度全靠经验和感觉，无法执行统一的标准，这样就使得制作出来的膘鸡品质无法保证一致，同时，劳动强度大，加工效率低，远远不能满足市场的需求，不利于传统美食的推广。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种膘鸡加工系统，通过调整蒸笼的深度实现膘鸡红肉层和白肉层厚度调整。

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种膘鸡加工方法，便于加工，能保证膘鸡品质一致性。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本膘鸡加工系统，包括膘鸡成型装置和膘鸡蒸煮装置，其特征在于，所述的膘鸡成型装置包括架体，所述的架体上活动设有驱动杆，所述的驱动杆和架体之间设有能使驱动杆和架体周向转动相连且轴向活动相连的活动式安装结构，且所述的架体下方设有具有用于存放膘鸡原料的膘鸡成型腔的蒸笼本体，所述的蒸笼本体上端敞口，且所述的驱动杆下端设有位于蒸笼本体敞口处的刮板组件，且所述的蒸笼本体内设有用于调节膘鸡成型腔深度大小的成型腔深度调节结构，且所述的蒸笼本体上端可拆卸地安装设有环形压圈，所述的膘鸡蒸煮装置包括蒸箱，所述的蒸箱内自上向下设有若干分割板，且相邻两个分割板之间形成用于放置蒸笼本体的蒸煮空间。

在上述的膘鸡加工系统中，所述的活动式安装结构包括设置在架体和驱动杆之间且能使驱动杆沿架体竖直方向升降的竖直升降结构，所述的驱动杆和架体之间连接有能带动驱动杆周向转动的转动驱动结构。

在上述的膘鸡加工系统中，所述的竖直升降结构包括设置在架体上的安装孔，所述的安装孔内设有具有相互转动设置的轴承内圈和轴承外圈的转动轴承，且所述的转动轴承的轴承外圈和安装孔的周向内侧相连，所述的驱动杆穿设于转动轴承的轴承内圈中，且所述的驱动杆和轴承内圈之间通过竖直升降组件相连，所述的竖直升降组件包括若干设置在轴承内圈周向内侧的滑动槽，所述的驱动杆周向外侧设有若干沿驱动杆轴向延伸设置的滑动凸条，且所述的滑动凸条和滑动槽一一对应且相互滑动相连，所述的轴承内圈下端设有与轴承内圈固定相连且供驱动杆穿过的锁紧圈，所述的锁紧圈周向具有锁紧孔，所述的驱动杆上设有至少一个沿驱动杆轴向延伸的条形孔，且所述的锁紧孔通过锁紧螺栓和条形孔相连。

在上述的膘鸡加工系统中，所述的转动驱动结构包括由轴承内圈上端向上延伸形成的驱动圈，所述的驱动圈周向外侧具有若干驱动齿牙，所述的架体上设有驱动电机，且所述的驱动电机的输出轴上设有与驱动齿牙相啮合的驱动齿轮；所述的刮板组件包括设置在驱动杆下端的刮板座，所述的刮板座上端具有横截面呈非圆形的刮板连接杆，且所述的驱动杆下端具有供刮板连接杆插入的通孔，且所述的刮板连接杆上端具有和通孔相抵靠的限位块，且在通孔内设有抵靠在刮板连接杆上端的顶压弹簧，所述的刮板座周向设有若干刮板体，且所述的刮板体均倾斜设置且刮板体外端不超出蒸笼本体上端外侧。