[发明专利]一种慢消化糖的制备方法

权利要求书

1.一种慢消化糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：喷射液化步骤、糖化转苷步骤、纯化浓缩步骤所述喷射液化步骤中，液化过程控制DE值为9～12；所述糖化转苷步骤中，糖化转苷后DE值为35～60；所述纯化浓缩步骤中，包括色谱分离过程。

2.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述色谱分离采用模拟移动床色谱分离；所述模拟移动床色谱分离过程中，温度控制在20～60℃，切换时间为10～15min，进料液流量为10～20ml/min,洗脱液流量为25～35ml/min，萃取液流量为15～25ml/min，萃取余液流量为20～30ml/min，循环液流量为15～20ml/min。

3.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述喷射液化步骤包括如下操作：

(1)以重量份计，按照1份干淀粉加2～4份水的比例调制淀粉浆，加入干淀粉重量0.01％～0.03％的CaCl₂，搅拌均匀；

(2)调节淀粉浆的pH值5.0～7.0，加入耐高温α-淀粉酶，搅拌均匀；

(3)用喷射液化器进行液化，喷射温度为100～130℃；

(4)温度升至125～135℃进行灭酶处理，除去蛋白渣。

4.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述糖化转苷步骤包括如下操作：将经过喷射液化步骤的物料，降温至60℃后，转移至糖化罐；调节糖化温度为60℃，pH值为5.0～7.0，加入糖化酶，进行糖化；DE值为41～44时加入转苷酶，进行转苷；DE值大于48时，升温至90℃进行灭酶处理。

5.根据权利要求1所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述纯化浓缩步骤中，色谱分离过程之前还包括一次脱色、离子交换、一次浓缩；色谱分离过程之后还包括二次脱色、二次浓缩、干燥成粉，或者色谱分离过程之后还包括二次脱色、二次浓缩、制浆。

6.根据权利要求5所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述一次脱色的操作包括，将物料温度保持在70～90℃，加入活性炭量为0.8kg/m³，进行脱色；保持压力≤0.4Mpa进行过滤，滤液透光率≥97％。

7.根据权利要求5所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：所述离子交换操作包括将物料降温至30～50℃转移至离交柱，采用二级离交，经过离子交换后物料透光率≥98％，电导率≤60μs/cm，pH≥4.0。

8.根据权利要求5所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：一次浓缩后浓度BX值为45～60，pH值为4.5～6.0；二次脱色采用活性炭；二次浓缩后浓度BX值为70～80，pH值为4.5～6.0。

9.根据权利要求3或4所述的慢消化糖的制备方法，其特征在于：调节pH值采用的物质为Na₂CO₃。