[发明专利]智能集成式厨房

说明书

本发明涉及厨房技术领域，提供一种智能集成式厨房。由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，并且集成在一面墙的柜体上，所述柜体顶部横排设置油烟净化系统，所述柜体底部炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机并列设置。本发发明智能集成式厨房综合考虑了厨房生产加工所需的常用炒、炸、煮、蒸、烤、炖等功能，通过优化一个标准配置的智能集成式厨房系统由炒菜机、自动升降油炸炉、自动煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统等五个子系统组成，可以根据客户需求搭配组合设备和功能，整个系统具有构成灵活、方便、多样的特点。且组成五个子系统的单机均为可拆装设计，运输、安装、组合、维修、移动方便。

技术领域

本发明涉及厨房技术领域，特别涉及智能集成式厨房。

背景技术

现有厨房的烹饪加工品质的好坏高度依赖厨师的技术水平，且厨师各有专长，只在自己擅长的领域能较好的发挥作用，不可能掌握所有菜肴的烹饪方法，要满足多样化的客户口味要求必然要配备较多的厨师，造成人力资源成本的上升。

老式厨房油烟多、温度高，噪声大，厨房工作环境恶劣，厨师操作靠的是经验和体力，厨师劳动强度大。

老式厨房设备普遍存在体积大、设备能耗高，设备功能单一的缺陷，为满足需要不得不增加设备数量，进一步挤占厨房空间，大量增加添置设备的投资和使用过程中的能源消耗，且设备体积大小不一，造成厨房零乱、拥挤，不便于日常的清理、清洁及日后的安装维修。

现有厨房油烟净化装置多采用物理过虑净化，存在净化效果差，排放不达标，而且净化装置清理困难、清理费用高，滤材更换费用高等问题，还有大部分的含油污水大都未经处理就地排放，造成空气及水质的污染。

现有厨师烹饪操作无标准。现在厨房食材准备、烹饪加工、调料投放等没有标准可循，厨师是各有各招，容易造成菜肴品质、口味的变化，加工准备周期长、使用人员多，使得推广、普及、扩大规模显得困难重重，而且难于保证食品安全卫生和规模化经营。

发明内容

本发明的目的就是针对以上技术问题，提供一种智能集成式厨房，一种基于标准化、机械化理念的集成式厨房系统，尤其适用于大规模的快餐食堂等厨房供应。

本发明的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：

一种智能集成式厨房，由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，并且集成在一面墙的柜体上，所述柜体顶部横排设置油烟净化系统，所述柜体底部炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机并列设置，所述柜体后墙板内置风道，所述油烟净化系统包括风罩、分离器、高压电场、高压电源、照明及风机。

进一步，所述炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机四个部件位置可随意变换。优选的，所述柜体底部由左往右依次为炒菜机、自动升降油炸炉、自动煮食炉、蒸烤一体机。