[发明专利]一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。本发明利用鳗鱼蛋白质含量高、氨基酸平衡，是完美营养价值来源的特点，通过鳗鱼蛋白水解形成的具有抗疲劳作用的生物活性肽，能直接参与组织蛋白质合成代谢，吸收快、耗能低且不易饱和，高强度运动下，补充小肽可以迅速为机体提供能量，补充消耗的糖原，结合茶树嫩芽提取物中活性成分，能够保证持续性的氨基酸供给，尤其是支链氨基酸，它在肌肉蛋白质合成过程中发挥着至关重要的作用，降低了运动后乳酸及尿素氮的水平，消除代谢产物的累积，增加了肝糖原储备，提高了内源性抗氧化酶体系的活力，切断或清除过氧化链式反应，减少自由基对机体的损伤，延缓疲劳。

技术领域

本发明涉及一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

当前，我国抗疲劳功能食品的研究还处于初级阶段，绝大多数产品研发的理论基础源于传统的中医药和养生文化，一般是以传统药食两用的中草药提取物为主要成分，制成的各种复方口服液、提取液和强化制剂等，与传统意义上的食品形态差异很大，基本属于保健食品的范畴从2005年国家食品药品监督管理局批准的保健食品目录来看，具有抗疲劳或缓解体力疲劳功能的产品所占比例仅为12%左右。与一些发达国家相比，我国抗疲劳功能食品在功效研究、功能性成分的分离和提取、吸收率、产品的风味适应性和产品类型等方面均存在明显差距，能够获得消费者普遍欢迎的大众化抗疲劳食品，目前市场上还不多。因此，我国抗疲劳食品的研究领域尚有广阔的空间，开发潜力巨大。

随着社会压力的增大与生活节奏的加快，人们极易产生疲劳，如果不及时调节，机体则会走向亚健康状态，尤其是中枢神经系统功能失调，引发一系列疲劳症状。减缓疲劳的产生和加快疲劳的消除并提神醒脑已成为一种社会需要，抗疲劳功能食品体现了越来越重要的作用。目前，大多数的抗疲劳功能食品是以一种功效物质的某种功能应用于产品中，且抗疲劳保健品功能单一，多为植物活性成分，产品类型以饮品居多，服用量较大，携带不方便，因此，研制具有抗疲劳功效的复方咀嚼片，旨在开发一种多个功效物质复合的以抗疲劳作用为主，辅助增强免疫力等其他保健作用的产品，缓解慢性疲劳者的疲劳症状，提高人民的健康水平，进一步拓宽抗疲劳功效食品的开发领域。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前抗疲劳保健品功能单一，且多为植物活性成分，产品类型以饮品居多，服用量较大，携带不方便的问题，提供了一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种动植物源抗疲劳咀嚼片，包括下述重量份原料组成：

1~2份鳗鱼低聚肽，4~5份提取物粉末，5~6份蔗糖，2~3份乳糖，5~6份甘露醇，0.2~0.3份柠檬酸，1.5~2.0份淀粉，0.2~0.3g硬脂酸镁。

所述鳗鱼低聚肽为脱脂鳗鱼粉在去离子水中经碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解制得。

所述脱脂鳗鱼粉与去离子水的质量比为1：10。

所述碱性蛋白酶用量为1000~1500U/g。

所述中性蛋白酶用量为1000~1500U/g。

所述酶解过程为用碱性蛋白酶在温度为50~55℃，pH为7.5~8.0下用酶解2~3h，再用中性蛋白酶在pH为7.0~7.5下保温酶解3~4h。

所述提取物粉末为茶树嫩芽水洗干燥粉碎后酸提制得。

所述酸提过程为用质量分数为10%醋酸调节pH至2~3，在80~90℃下提取2~3h。

一种动植物源抗疲劳咀嚼片的制备方法，具体步骤为：

（1）将脱脂鳗鱼粉加入去离子水中，加入碱性蛋白酶酶解2~3h，再加入中性蛋白酶酶解3~4h，得酶解液；