[发明专利]一种扇贝酱及其加工方法在审
| 申请号： | 201711490609.1 | 申请日： | 2017-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN108185395A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张玉岭 | 申请（专利权）人： | 连云港康康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/50 |
| 代理公司： | 连云港润知专利代理事务所 32255 | 代理人： | 赵自强 |
| 地址： | 222000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 扇贝酱 扇贝 营养物质 耗油 扇贝干 油辣椒 虾米 洋葱 鸡丝 蒜沫 组份 火腿 添加剂 保存 制作 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种扇贝酱，其特征在于：所述扇贝酱由以下质量配比的组份组成，
扇贝丝 30-40；
鸡丝 55-65；
虾米 10-20；
蒜沫 8-15；
洋葱沫 20-30；
油辣椒 6-15；
火腿粒 10-20；
耗油 3-8 。
2.根据权利要求1所述的一种扇贝酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
（1）主料处理：将扇贝干和鸡肉洗净后蒸熟，待凉透后将扇贝干和鸡肉放入打丝机内打成长度为10-15mm的扇贝丝和鸡丝；
（2）辅料处理：将虾米、咸鱼、大蒜、洋葱各自斩碎成沫，火腿切成小粒；
（3）过油去水份：将步骤1中的扇贝丝、鸡丝和步骤2中的虾米沫、咸鱼沫、大蒜沫、洋葱沫和火腿粒进行过油处理以去除水份，所述过油处理的油温为90-140℃，持续时间为10-20分钟；
（4）混合搅拌：将步骤3中的各组份与相应配比的油辣椒、耗油放一起搅拌均匀；
（5）灌装密封：将混合酱装入干净的包装罐内，封盖密封；
（6）蒸汽杀菌：将上述密封好的混合酱放入100℃的蒸箱内蒸8-12分钟，然后取出放凉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于连云港康康食品有限公司，未经连云港康康食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711490609.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
