[发明专利]一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法。所述的龟苓膏按原料的质量份数计，龟板30～60份、土茯苓60～130份、银花60～130份、生地60～130份、凉茶草60～130份，连翘10～70份，鸡骨草30～80份，蒲公英10～35份，苍术10～60份，白赖皮5～30份，防风10～30份，荆芥10～30份，金钱草10～30份，沾米粉300～700份，甜味剂200～400份，花类30～80份，水9000～12000份，苦瓜汁20～60ml，所述的苦瓜汁为苦瓜汁龟苓膏总体积的3～8％。本发明的苦瓜汁龟苓膏美味可口，具有以抑制大肠杆菌为主的抑菌作用，可作为休闲保健食品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地，涉及一种苦瓜汁龟苓膏及其制备方法。

背景技术

据报道龟苓膏易出现菌落总数和大肠菌群均超标的现象，而且我国的的商业无菌检测方法不同于其他国家，在面临龟苓膏出口的时候会因为细菌检验超标的问题禁止出售到国外。本文针对其出口过程中存在的质量安全问题,提出了利用苦瓜汁的抑菌作用加入到龟苓膏中以提高龟苓膏的无菌检验通过率，并结合当前的食品安全形势,重点关注产品原材料安全卫生项目控制,强调源头管理,提出切实可行的对策,降低其出口的风险,确保出口龟苓膏罐头的卫生、安全、优质,开拓更加广阔的海外市场,实现更好的社会效益和经济效益。

我国保健品年消费量不到美国一半，随着中国经济持续发展，市场将有成倍的增长潜力。龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成。它由多味中草药熬制而成，很早以前就被人们当作药膳来食用，能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳，还能美容养颜和滋阴补肾。对嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现，龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖。老少皆宜，因而备受人们喜爱，并畅销中外。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质，脂肪，碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量特别高，苦瓜具有清热解毒的功效。近年来，大量研究证明苦瓜具有降血糖，抗癌，抗病毒等功效。在抑菌方面，对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制作用明显。

当苦瓜提取物浓度增加时，抑菌圈直径也随之增加:在0.2～1.0g/m L范围内抑菌效果与样品浓度呈现出量效关系；在0.2～0.6g/m L浓度范围内抑菌圈直径增幅大于0.6～1.0g/m L，随着浓度的增加抑菌圈直径增幅趋于平缓。根据一般药物的量效曲线规律，可知随着样品浓度增加，抑菌圈直径将逐渐接近最大效应所对应的抑菌直径。1.0g/m L时抑菌圈直径较大,相对误差比0.2、0.6g/m L更小，所以选择1.0g/m L浓度做抑菌实验比较合适。

玫瑰花，桂花，菊花，茉莉花，山茶花都具有不同的调节生理机能的作用，具体来说，玫瑰花具有清火润喉、消斑、除皱、养颜的功效；桂花有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用；菊花有治疗风热感冒、肺炎、咽喉肿痛、解毒消肿的功效；茉莉花有清肝明目、生津止渴、消炎解毒、降血压、抗癌、抗衰老的功效；山茶花有凉血、止血、清热、养心的功效，还可抑制部分肿瘤的生长的功能。现有老配方生产的普通龟苓膏，龟苓膏易出现菌落总数和大肠菌群均超标，致使保质期较短，已跟不上目前我国饮食结构和生活方式的改变，生产一种能增强龟苓膏的功效，同时通过一种健康，绿色的方法延长龟苓膏的保质期显得尤为重要。

发明内容

为了解决上述现有技术中存在的不足之处，提供一种苦瓜汁龟苓膏。本发明在继承与发扬民族传统的配方的基础上，在原来龟苓膏的制作中加入小量苦瓜汁，探究在不影响龟苓膏口感的情况下，同时能够起到抑菌的作用，促进龟苓膏清热解毒的功效。发明一种绿色，美味，健康，优化的苦瓜汁龟苓膏。

本发明的另一目的在于提供上述苦瓜汁龟苓膏的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：