[发明专利]一种用肌酸水合物获得发酵脱水食品的方法

说明书

本发明涉及一种用肌酸水合物获得发酵脱水食品的方法，(1)在150‑200份肌酸水合物中加入1‑3份藻酸钠酸化3‑5小时，然后将混合物搅拌均匀后，发酵6‑8小时；(2)加入1‑5份纳米结构添加剂、6‑8份乳脂肪然后继续发酵4‑5小时，在发酵过程完成之前1‑2小时进行第二次搅拌，然后将其冷却至6℃的温度并倾倒；(3)将混合物冷却40‑45分钟并在5分钟使细菌发酵罐内，酸化约5‑6小时，搅拌并冷却至23‑27℃。(4)冷却后，加入1‑2份柠檬酸和0.5份甘油单酯食用脂肪酸，搅拌均匀；(5)冷却后，放入烘焙箱内烘焙45‑55分钟。

技术领域

本发明涉及一种用肌酸水合物获得发酵脱水食品的方法，属于食品加工领域。

背景技术

脱水食品作为补充能量的传统食品，由于加工复杂，材料单一，因此口感较差，而且保存周期较短，不适合长期保存。

发明内容

本发明针对现有技术存在的不足，提供一种用肌酸水合物获得发酵脱水食品的方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：本发明涉及一种用肌酸水合

物获得发酵脱水食品的方法，其特征在于：(1)在150-200份肌酸水

合物中加入1-3份藻酸钠酸化3-5小时，然后将混合物搅拌均匀后，发

酵6-8小时；

(2)加入1-5份纳米结构添加剂、6-8份乳脂肪然后继续发酵4-5小时，在发酵过程完成之前1-2小时进行第二次搅拌，然后将其冷却至6℃的温度并倾倒。

(3)将混合物冷却40-45分钟并在5分钟使细菌发酵罐内，酸化约5-6小时，搅拌并冷却至23-27℃。

(4)冷却后，加入1-2份柠檬酸和0.5份甘油单酯食用脂肪酸，搅拌均匀；

(5)冷却后，放入烘焙箱内烘焙45-55分钟。

步骤(1)中发酵温度为40-45℃。

本发明的有益效果是：本发明所采用的食品加工方法获得的食品保存时间长，口感柔和，适合所有年龄段人员食用，而且能够有效补充体力。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明涉及一种用肌酸水合物获得发酵脱水食品的方法，其特征在于：

(1)在150-200份肌酸水合物中加入1-3份藻酸钠酸化3-5小时，然

后将混合物搅拌均匀后，发酵6-8小时；

(2)加入1-5份纳米结构添加剂、6-8份乳脂肪然后继续发酵4-5小时，在发酵过程完成之前1-2小时进行第二次搅拌，然后将其冷却至6℃的温度并倾倒。

(3)将混合物冷却40-45分钟并在5分钟使细菌发酵罐内，酸化约5-6小时，搅拌并冷却至23-27℃。

(4)冷却后，加入1-2份柠檬酸和0.5份甘油单酯食用脂肪酸，搅拌均匀；

(5)冷却后，放入烘焙箱内烘焙45-55分钟。

步骤(1)中发酵温度为40-45℃。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。