[发明专利]一种醋蛋液的配方及制备工艺

权利要求书

1.一种醋蛋液，其特征在于由以下重量份的原料制成：米醋30～80份、禽蛋5～30份、龙眼肉5～10份、枸杞5～10份、大枣5～10份、海参胶原蛋白1～2份、蜂蜜20～50份、菠萝蛋白酶0.02～0.1份、胃蛋白酶0.02～0.1份。

2.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于由以下重量份的原料制成：米醋40～70份、禽蛋5～25份、龙眼肉5～8份、枸杞5～8份、大枣5～8份、海参胶原蛋白1～1.5份、蜂蜜20～40份、菠萝蛋白酶0.02～0.08份、胃蛋白酶0.02～0.08份。

3.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于由以下重量份的原料制成：米醋40～65份、禽蛋5～20份、龙眼肉5～7份、枸杞5～7份、大枣5～7份、海参胶原蛋白1～1.3份、蜂蜜20～35份、菠萝蛋白酶0.02～0.06份、胃蛋白酶0.02～0.06份。

4.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于由以下重量份的原料制成：米醋40～60份、禽蛋5～15份、龙眼肉5～6.5份、枸杞5～6.5份、大枣5～6.5份、海参胶原蛋白1～1.2份、蜂蜜20～30份、菠萝蛋白酶0.02～0.05份、胃蛋白酶0.02～0.05份。

5.根据权利要求1所述的醋蛋液，其特征在于所述的禽蛋为鸡蛋、鸽子蛋和鹌鹑蛋按重量比3～10：2：1混合。

6.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于：所述米醋中醋酸含量为5～9克/100ml。

7.权利要求1所述的醋蛋液的制备方法，其特征在于采用如下步骤：

制备禽蛋醋溶液：将禽蛋加入米醋浸泡，浸泡时间2～7天，浸泡温度20～40℃，浸泡结束后搅拌、过滤获得禽蛋醋溶液；

制备中药醋溶液：将龙眼肉、枸杞、大枣分别加入米醋浸泡，浸泡时间2～7天，浸泡温度20～40℃，浸泡结束后搅拌、过滤获得中药醋溶液；

制备醋蛋液：将所获得的禽蛋醋溶液和中药醋溶液混合，添加海参胶原蛋白、蜂蜜、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶，搅拌均匀后，即得醋蛋液；

按以下重量份配置原料：米醋30～80份、禽蛋5～0份、龙眼肉5～10份、枸杞5～10份、大枣5～10份、海参胶原蛋白1～2份、蜂蜜20～50份、菠萝蛋白酶0.02～0.1份、胃蛋白酶0.02～0.1份。

8.根据权利要求7所述的醋蛋液的制备方法，其特征在于：制备禽蛋醋溶液步骤的具体操作为：将禽蛋加入米醋浸泡，禽蛋与米醋按重量比3～4：5添加，浸泡时间2～7天，浸泡温度20～40℃，浸泡结束后搅拌使禽蛋的蛋黄破碎、过滤去除不溶杂质，获得禽蛋醋溶液；所述的禽蛋为生禽蛋。

9.根据权利要求7所述的一种醋蛋液的制备方法，其特征在于：制备禽蛋醋溶液步骤中所述的浸泡时间2～4天，浸泡温度25～35℃；制备中药醋溶液步骤中所述的浸泡时间2～4天，浸泡温度25～35℃。