[发明专利]一种红枣冻干粉的加工方法在审
| 申请号： | 201711495248.X | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108125164A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 陈光 | 申请（专利权）人： | 北京佑众全椒制药有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞;翟攀攀 |
| 地址： | 239500 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣 冻干粉 果浆 干果 加工 长期保存 混合液经 搅拌混匀 升温干燥 营养元素 抽真空 发泡剂 混合液 冻干 发泡 过筛 去核 打磨 | ||
【权利要求书】：
1.一种红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将红枣去核打磨制得果浆；
S2、将发泡剂和助剂加入果浆搅拌混匀制得果浆混合液；
S3、将果浆混合液经0.5～1.0h降温至-42～-52℃，抽真空至-500～-700mmHg，保持1～2h，经1～3h升温至-28～-32℃，保持1～2h，经2～4h升温至38～42℃，保持1～2h，制得冻干果粉；
S4、将冻干果粉经粉碎、过筛，制得红枣冻干粉。
2.根据权利要求1所述红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，S1中红枣去核打磨前，还包括挑选和清洗步骤。
3.根据权利要求1或2所述红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，S2中发泡剂为F108发泡剂、F87发泡剂和F68发泡剂中的一种或多种。
4.根据权利要求1-3任一项所述红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，S2中助剂包括氨基酸、明胶和聚乙烯吡咯烷酮。
5.根据权利要求1-4所述红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，S2中发泡剂、助剂和果浆的重量比为3～5：2～5：90～95。
6.根据权利要求1-5任一项所述红枣冻干粉的加工方法，其特征在于，S3中红枣冻干粉的含水量小于5％。
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