[发明专利]一种辣子肥肠的制作方法在审
| 申请号： | 201711495275.7 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN108244510A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 蒋红梅 | 申请（专利权）人： | 蒋红梅 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314412 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制作 大肠 爆炒 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣子肥肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；
b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；
c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；
d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1-2min取出，再放入老姜、大葱、大蒜头和花椒进行爆香，然后加入青椒、辣椒和炸过的大肠一起翻炒，再加入盐和味极鲜翻炒均匀，待入味后出锅，即得到辣子肥肠。
2.根据权利要求1所述的辣子肥肠的制作方法，其特征在于，所述每1kg大肠中需加入黄酒300g、八角5g、草果5g、小茴香7g、花椒10g、青椒10g、辣椒5g、老姜5g、大葱7g、大蒜头8g。
3.根据权利要求1所述的辣子肥肠的制作方法，其特征在于，所述黄酒为绍兴黄酒。
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