[发明专利]一种辣子肥肠的制作方法

说明书

本发明提供了一种辣子肥肠的制作方法。它解决了现有制作方法的制作复杂，需要花费大量的时间，制作速度慢等技术问题。本辣子肥肠的制作方法，包括以下步骤：a、清洗大肠；b、煮大肠；c、准备原材料；d、爆炒大肠。本发明具有制作快速的优点。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种辣子肥肠的制作方法。

背景技术

猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。猪大肠是人们日常生活中喜爱饮用的食品之一。

经检索，如中国专利文献公开了一种肉大肠的制作方法，申请号为201110373791.9。这种肉大肠的制作方法，其特征是：将2公斤猪大肠放入盆子中，然后加入200克餐具洗洁精将大肠清洗干净，然后将大肠倒入锅中，加入6公斤水后加温烧开后煮5分钟，然后将大肠从锅中捞起来放入筛子中；用水将10公斤猪肉清洗一遍，然后用刀切成片后装入盆子中，将100克食盐、20克花椒粉、10克辣椒粉、200克味精、10克酱油倒入盆子中，然后用手搅拌均匀；用手将和好的猪肉装入猪大肠中，然后用麻绳将大肠的两端拴紧，放入锅中煮30分钟，然后用夹子夹起来放到菜板上晾冷，用菜刀切成片后即可食用。

该专利中公开的制作方法虽然有营养丰富、色泽红润的特点，但是，该制作方法的制作复杂，需要花费大量的时间，制作速度慢，因此，设计出一种辣子肥肠的制作方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种辣子肥肠的制作方法，该制作方法具有制作快速的特点。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种辣子肥肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；

b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；

c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；

d、爆炒大肠：热锅放油，油热后先放入大肠炸1-2min取出，再放入老姜、大葱、大蒜头和花椒进行爆香，然后加入青椒、辣椒和炸过的大肠一起翻炒，再加入盐和味极鲜翻炒均匀，待入味后出锅，即得到辣子肥肠。

所述每1kg大肠中需加入黄酒300g、八角5g、草果5g、小茴香7g、花椒10g、青椒10g、辣椒5g、老姜5g、大葱7g、大蒜头8g。

所述黄酒为绍兴黄酒。

本发明的辣子肥肠的制作方法和现有技术相比，通过清洗大肠、煮大肠、准备原材料和爆炒大肠等操作，可大大缩短制作时间，制作快速。

附图说明

图1是本发明的步骤示意图。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

如图1所示，本辣子肥肠的制作方法，包括以下步骤：

a、清洗大肠：选取优质的大肠，将大肠挂在水龙头上直接用活水进行清洗，清洗干净备用；

b、煮大肠：将清洗好的大肠放入锅中加水，水热后先去嫖，再放入黄酒、八角、草果、小茴香和花椒，炖煮1-2h；

c、准备原材料：将大肠取出切断，取青椒、辣椒、老姜、大葱、大蒜头和花椒洗净，切片备用；