[发明专利]一种全自动土豆打孔机利用该全自动土豆打孔机的酱卤土豆的制作方法

说明书

本发明公开了一种全自动土豆打孔机，所述打孔机包括送料装置、打孔装置、传动装置和出料槽，所述送料装置能够放置并传送土豆原料，所述打孔装置能够将送料装置上的土豆原料进行打孔操作，所述送料装置、打孔装置均与传动装置相连接设置，该传动装置能够驱动送料装置、打孔装置向相反的方向作同步运动。本打孔机自动化程度高，安全性好，生产效率高，传动准确，适应性较强；该制作方法在加工过程中土豆可从外到内及从内到外进行入味，入味效果良好，同时保持土豆的外形，通过速冻可以使土豆内部结果疏松有利于入味，通过真空辊揉可以使卤味快速渗透到土豆内部，节约生产时间，可连续化生产，大量节约人工，生产效率高，生产稳定。

技术领域

本发明属于食品加工制造技术领域，尤其是一种休闲蔬菜食品加工设备及工艺，尤其是一种全自动土豆打孔机利用该全自动土豆打孔机的酱卤土豆的制作方法。

背景技术

土豆，又称马铃薯，被称为世界五大粮食作物之一。土豆营养丰富，其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0.7％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。现有的土豆类休闲食品加工技术主要有膨化土豆片和调味高温蒸煮土豆片两种，由于蒸煮土豆片在高温高压状态下会导致口感变烂，市面上多采用调酸后，低温杀菌的方式来达到保质期，此种方法制作的土豆片，口感偏酸，且不易消化。同时市场上也能看到用大块或整颗土豆进行加工的休闲食品，但是土豆本身不好入味，产品口感一般导致销量不佳。目前没有一种有效的方法可以改善调味蒸煮土豆的风味及口感，使其达到市场流行的程度。

目前未见有解决整颗或大块土豆在酱卤过程中入味效果良好的技术方案，非相关技术主要集中在土豆膨化食品及酱卤土豆片的加工上.，但酱卤土豆片为达到保质期，多采用调酸后低温杀菌的方式以达到保质期，产品具有一定的脆度，且常伴有酸味，这与消费者日常消费土豆追求的香软可口的理念相违背，且不易消化，因此该类产品一直在市场销量不佳。

通过检索，尚未发现与本发明申请相关的专利公开文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种全自动土豆打孔机利用该全自动土豆打孔机的酱卤土豆的制作方法，该打孔机自动化程度高，安全性好，生产效率高，传动准确，适应性较强；该制作方法在加工过程中土豆可从外到内及从内到外进行入味，入味效果良好，同时保持土豆的外形，通过速冻可以使土豆内部结果疏松有利于入味，通过真空辊揉可以使卤味快速渗透到土豆内部，节约生产时间，可连续化生产，大量节约人工，生产效率高，生产稳定。

本发明解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：

一种全自动土豆打孔机，所述打孔机包括送料装置、打孔装置、传动装置和出料槽，所述送料装置能够放置并传送土豆原料，所述打孔装置能够将送料装置上的土豆原料进行打孔操作，所述送料装置、打孔装置均与传动装置相连接设置，该传动装置能够驱动送料装置、打孔装置向相反的方向作同步运动；

所述出料槽包括打孔后物料出料槽和土豆出料槽，所述打孔后物料出料槽设置于打孔装置下方，并能够将打孔装置打孔后的物料进行出料，所述土豆出料槽设置于送料装置的输出端下方，并能够将打孔后土豆8进行出料。

而且，所述送料装置包括传送履带和多个物料定位模具孔，该传送履带沿水平方向设置，该传送履带上沿水平方向均布间隔设置多个物料定位模具孔组，所述物料定位模具孔沿纵向设置，且每个物料定位模具孔组沿纵向均布间隔设置多个物料定位模具孔，该物料定位模具孔呈上、下开口、中空的上宽下窄的锥体状，该物料定位模具孔上能够设置土豆原料；所述土豆出料槽设置于传送履带的输出端下方；