[发明专利]一种青椒土豆丝的保鲜方法

权利要求书

1.一种青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于其包括如下步骤：

抑酶处理：将土豆放入维生素C浓度为1％和柠檬酸浓度为0.3％的混合液中浸泡；将青椒放入维生素C浓度为0.5％，柠檬酸浓度为0.1％的混合液中浸泡；

除水：去除土豆及青椒表面的浮水；

气调包装：将土豆和青椒放入包装盒内，所述包装盒内设置有分别放置土豆和青椒的腔体，在腔体内按比例通入氧气、二氧化碳和氮气并塑封；

冷藏：将气调包装后的土豆和青椒放入0至4摄氏度的环境中冷藏。

2.按照权利要求1所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述抑酶处理步骤中土豆和青椒的浸泡时间为十分钟。

3.按照权利要求1所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述除水步骤中，采用离心脱水或者强风吹干的方式。

4.按照权利要求1所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述气调包装步骤中土豆所在的腔体内氧气浓度为3％，二氧化碳浓度为5％，氮气浓度为92％；青椒所在的腔体内氧气浓度为6％，二氧化碳浓度为1％至3％，其余为氮气。

5.按照权利要求1所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：在所述抑酶处理步骤之前，还包括如下步骤：

去皮：将土豆表面的皮去除；

清洗：将土豆和青椒分别清洗干净；

切丝：将土豆和青椒分别切成条状；

杀菌：将土豆置入浓度为50-150ppm的次氯酸钠溶液中进行杀菌处理，将青椒置入浓度为100-200ppm的次氯酸钠溶液中进行杀菌处理；

漂洗：清除残留在土豆和青椒表面的次氯酸钠；

沥水。

6.按照权利要求5所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述去皮步骤中通过去皮机对土豆进行去皮。

7.按照权利要求5所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述切丝步骤中使用土豆切丝机对土豆进行切丝。

8.按照权利要求5所述青椒土豆丝的保鲜方法，其特征在于：所述沥水步骤中使用直线振动沥水机进行沥水。