[发明专利]异维生素C钾及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种异维生素C钾及其制备方法和应用，涉及化学合成技术领域，本发明提供的异维生素C钾的制备方法，包括以2‑酮基‑D‑葡萄糖酸为原料，加入醇溶剂及催化剂进行酯化反应，然后加入碱性钾离子供体进行转化反应，设备改造压力小，改造成本低廉，操作简单，实用性强，不会产生无经济附加值且环保处理费用高昂的副产物，节省环保处理费用的同时产生了经济效益，可进行大规模产业化生产。本发明提供的异维生素C钾，应用上述制备方法制备得到，其纯度高，可以补充人体所需钾元素。本发明提供了上述异维生素C钾在作为抗氧保鲜剂中的应用，不会带来钠摄入量过大而引起疾病，在保证保鲜作用的技术上，食用更安全。

技术领域

本发明涉及化学合成技术领域，尤其是涉及一种异维生素C钾及其制备方法和应用。

背景技术

保鲜剂是一种可用于处理食品，能够防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助产品。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。

异维生素C钠(D-异抗坏血酸钠)为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，且无任何毒副作用，能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

目前，异维生素C钠的制备采用生物发酵和化学合成相结合的工艺。现有工艺制备异维生素C钠在转化反应结束后及后续精制过程中产生大量高钠盐含量母液，该母液无经济附加值且环保处理费用高昂，在国家环保要求不断提升的当下，成为影响企业生产成本的重要因素，同时也成为阻碍企业可持续健康发展的重大桎梏。

因此，开发一种不会产生污染环境且无经济附加值的副产物的抗氧保鲜剂的制备方法尤为重要。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种异维生素C钾的制备方法，该制备方法操作简单，不会产生无经济附加值且环保处理费用高昂的副产物，可进行大规模产业化生产。

本发明的第二个目的在于提供一种异维生素C钾，该异维生素C钾纯度高、易于精制。

本发明的第三个目的在于提供上述异维生素C钾在作为抗氧保鲜剂中的应用，以缓解现有技术中存在的抗氧化保鲜剂中钠含量高，长期摄入会导致高血压等疾病的技术问题。

本发明提供了一种异维生素C钾的制备方法，所述制备方法包括：

以2-酮基-D-葡萄糖酸为原料，加入醇溶剂及催化剂进行酯化反应，然后加入碱性钾离子供体进行转化反应，得到所述异维生素C钾。

进一步地，所述醇溶剂为C1-C4醇中的一种或多种；

优选地，所述醇溶剂为甲醇。

进一步地，所述催化剂为含氧无机酸或阳离子交换树脂；

优选地，所述含氧无机酸为H₂SO₄、H₃PO₄或HNO₃，所述阳离子交换树脂为强酸性阳离子交换树脂。

进一步地，所述醇溶剂与催化剂的质量比为90-110:1，优选为95-105:1，进一步优选为100:1。

进一步地，所述酯化反应的温度为60-70℃，时间为3-5h，优选温度为63-64℃，时间为3.5-4.5h，进一步优选温度为63.5℃，时间为4h。

进一步地，所述碱性钾离子供体为KOH、KHCO₃或K₂CO₃。