[发明专利]一种五彩杂粮果汁糯米八宝饭的制作方法

说明书

一种五彩杂粮果汁糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域。其特征是由按一定配比的糯米、五彩米、杂粮经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙、水果酱制作而成。五彩米、杂粮分别指黑、红、黄、绿、白五色大米和小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆等。干果和果汁种类在说明书中说明。果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱制作不同果汁豆沙。水果酱为水果瓤与冰糖发酵制作。本发明的制作方法同时可制作八宝粥和八宝粽，本发明采用的果汁豆沙、水果酱同时可用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等食品制作。其有益效果是更绿色健康和营养价值更高。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种五彩杂粮果汁糯米八宝饭的制作方法。

背景技术

八宝饭是人们喜爱的食品之一，味道甜美，是节日和待客佳品。本发明创造前，糯米八宝饭以白糯米、果脯、蜜饯、干果、豆沙，伴以糖、猪油、糖桂花等食材制作，尚未有以五彩杂粮经果汁浸泡并配以果汁豆沙而成的五彩杂粮果汁糯米八宝饭面市。

发明内容

本发明的目的是克服现有八宝饭品种单一，不能满足消费者对于绿色健康和营养价值更高的消费需求的缺陷，提供一种五彩杂粮果汁糯米八宝饭的制作方法。

本发明创造解决其技术问题所采用的技术方案是由按一定配比的糯米、五彩米、杂粮经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。所述五彩米、杂粮分别指黑、红、黄、绿、白五色大米和小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆。所述果汁为柑橘汁、桔柚汁、文旦(柚子)汁、柠檬汁、橙子汁、葡萄汁、蜜梨汁、蜜桃、苹果汁、杨梅汁、猕猴桃汁、火龙果汁、草莓汁、蓝莓汁、西瓜汁、无花果汁、菠萝汁、芒果汁、金桔汁、山楂汁、车厘子汁、山竹汁、洋桃汁、甘蔗汁、椰子汁等，除椰子汁外，其他果汁采用新鲜水果榨汁，每一实施例选用其中一种。所述干果为果脯、蜜饯、莲子、桂圆肉、葡萄干、红枣、枸杞子、青梅干、百合干、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等，每一实施例选用不少于八种。所述果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱制作而成，果汁豆沙泥与蜂蜜按一定比例混合，可制作蜂蜜果汁豆沙，水果酱选用可用于制作水果酱的水果果瓤加冰糖发酵制作。根据需要配以汤料，汤料由蛋皮(丝)、紫菜、虾米(皮)、榨菜、肉末、笋干、脱水香菜、猪油、香菇精、小葱组成，调料选用辣椒酱作配料，以满足不同口味。成品八宝饭使用气调包装延长保鲜期。本发明选用不同果汁和不同果汁豆沙、不同水果酱可用于制作不同果汁口味的果汁八宝饭、八宝粥，同时可应用于八宝粽子的制作，果汁豆沙、水果酱同时可应用于八宝包子、八宝饼、八宝汤圆、八宝团子、八宝春卷、八宝月饼、八宝面包等糕团、面食的制作。巧克力用可可豆与白糖经加工制作，因制作方式不属于本发明的内容，故不作详细说明。

本发明创造的有益效果满足人们对于绿色健康和营养价值更高的消费需求。本发明同时可应用于果汁甜味糯米八宝粥、果汁甜味糯米八宝粽子的制作，果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。

具体实施方式

本发明所述五彩杂粮是指五彩米加杂粮。五彩米指黑、红、黄、绿、白五色大米，古代被列为黄家贡品和孕妇月子米，富含硒、钙、铁、锌等有益微量元素，同时富含强心苷、黄酮、花色素、18种氨基酸和多种维生素。所述杂粮是指小米、玉米、高粱、燕麦、米仁、菊米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆等。