[发明专利]一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法

说明书

一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法，属于食品技术领域。其特征是由一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。黑糯米包括种植的黑糯米和白糯米用乌米叶浸泡后的黑糯米。干果和果汁种类在说明书中说明。果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱为豆沙馅制作不同果汁豆沙，水果瓤加冰糖发酵制作水果酱。果汁豆沙泥与蜂蜜按一定比例混合，可制作蜂蜜果汁豆沙。采用本发明的制作方法可制作白加黑果汁糯米八宝粥和八宝粽子，果汁豆沙、水果酱同时可用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等食品的制作。其有益效果是绿色健康和营养价值更高。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法。

背景技术

八宝饭是人们喜爱的食品之一，味道甜美，是节日和待客佳品。本发明创造前，糯米八宝饭以白糯米、果脯、蜜饯、干果、豆沙，伴以糖、猪油、糖桂花等食材制作，尚未有白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以果汁豆沙而成的白加黑果汁甜味糯米八宝饭面市。

发明内容

本发明的目的是克服八宝饭品种单一，不能满足消费者对采用白糯米、黑糯米制作的果汁甜味糯米八宝饭需求的缺陷，提供一种白加黑果汁甜味糯米八宝饭的制作方法。

本发明创造解决其技术问题所采用的技术方案是由按一定配比的白糯米、黑糯米经果汁浸泡并配以不同种类的干果和果汁豆沙制作而成。所述果汁为柑橘汁、桔柚汁、文旦(柚子)汁、柠檬汁、橙子汁、葡萄汁、蜜梨汁、蜜桃、苹果汁、杨梅汁、猕猴桃汁、火龙果汁、草莓汁、蓝莓汁、西瓜汁、无花果汁、菠萝汁、芒果汁、金桔汁、山楂汁、车厘子汁、山竹汁、洋桃汁、甘蔗汁、椰子汁等，除椰子汁外，其他果汁采用新鲜水果榨汁，每一实施例选用其中一种。所述干果为果脯、蜜饯、莲子、桂圆肉、葡萄干、红枣、枸杞子、青梅干、百合干、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁等，每一实施例选用不少于八种。所述果汁豆沙由红豆经选用的果汁浸泡后捣成豆沙泥，分别与猪油、巧克力、芝麻和水果酱为豆沙馅制作不同果汁豆沙，果汁豆沙泥与蜂蜜按一定比例混合，可制作蜂蜜果汁豆沙，水果酱选用可用于制作水果酱的水果瓤加冰糖发酵制作。白糯米、黑糯米比例为50％∶50％，黑糯米包括种植的黑糯米，也包括用乌米草叶浸泡白糯米后的黑糯米，白糯米、黑糯米比例可根据消费需求调整，作为特例，不加黑糯米即100％白糯米时为白糯米八宝饭，不加白糯米即100％黑糯米时为黑糯米八宝饭。将白糯米、黑糯米用选用的果汁(加不超过50％的水)浸泡4小时后与选用的干果、果汁豆沙伴以糖、糖桂花用高压锅蒸熟或用蒸桶隔水干蒸。

本制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本制作方法采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、汤圆、团子、饼、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。

根据需要本发明的制作方法包括汤料的制作方法，汤料由蛋皮(丝)、紫菜、虾米(皮)、榨菜、肉末、笋干、脱水香菜、猪油、香菇精、小葱组成，调料选用辣椒酱作配料，以满足不同口味。成品白加黑果汁甜味糯米八宝饭使用气调包装以延长保鲜期或者使用速冻包装可延长保质期。本发明的制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本发明制作方法中采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、汤圆、团子、饼、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。

可可豆与白糖经加工制作巧克力，因制作方式不属于本发明的内容，故不作详细说明。

本发明创造的有益效果满足人们对于绿色健康和营养价值更高的消费需求。本发明的制作方法同时可应用于白加黑果汁甜味糯米八宝粥、白加黑果汁甜味糯米八宝粽子的制作，本发明采用的果汁豆沙、水果酱同时可应用于以“八宝”命名的包子、饼、汤圆、团子、春卷、月饼、面包等糕团、面食的制作。

具体实施方式