[发明专利]一种黑小麦全粉及其生产工艺以及专用设备

说明书

本发明公开了一种黑小麦全粉及其生产工艺以及专用设备。黑小麦100％出粉。工艺步骤：黑小麦过筛、清杂、拌水、浸润；将黑小麦吸入第一机组研磨，细粉入仓，粗粉吸入第二机组研磨，细粉入仓，粗粉吸入第三机组研磨，细粉入仓，麸皮回吸入第一机组进行第二轮研磨，研磨后全部为细粉。专用设备包括三台构造相同机组，每台机组设进料斗、主动研磨滚筒、被动研磨滚筒、储粉仓、粗粉箱、筛子、细粉箱、六极电动机、齿轮变速箱、吸粮管、出粉管，机组设有回输管、抽风机。优点：一是全粉保留了黑小麦全部营养保健成分。二是麸皮颗粒大小达到国家标准。三是四极电机改为六极，被动研磨滚筒的齿轮数增加，降低转速和温度，避免了麸皮焦糊、粘接。

技术领域

本发明涉及一种小麦粉及其生产工艺以及专用设备，特别涉及一种黑小麦全粉及其生产工艺以及专用设备。

背景技术

黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。黑小麦富含多种特殊保健成分，科学研究表明，黑小麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效。预防癌症，黑小麦中含有的不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑小麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；延缓衰老，黑小麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；降压降脂，黑小麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；预防糖尿病，有研究表明，黑小麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此常吃黑小麦面包可以达到预防糖尿病的目的；促进发育，黑小麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍，多食用黑小麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；护齿壮骨，黑小麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑小麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。虽然黑小麦营养丰富、具有多种保健功能，但是由于目前缺乏先进适用的技术设备、技术工艺，不能完全有效地利用黑小麦的营养，未能充分发挥黑小麦的功效。具体而言，现有技术存在的弊端如下：一是加工生产设备，仍然沿用普通小麦加工生产面粉的设备，出粉率低于85％以下，15％以上做为麸皮充当牲畜饲料。二是生产技术工艺，也是沿用普通小麦加工生产面粉的生产技术工艺，如果利用现有生产技术工艺对麸皮进行再加工、再精细研磨，结果麸皮就会焦糊，粘接在研磨滚筒上，无法继续研磨，无法实现对麸皮的精细研磨达到国家小麦食用标准的颗粒粗细度。三是黑小麦麸皮中含有大量营养保健成分，15％以上做为麸皮充当牲畜饲料，就等于舍弃了大量营养保健成分。但如果将大颗粒的未能达到国家小麦食用面粉颗粒粗细度标准的黑小麦麸皮直接掺入黑小麦面粉中食用，由于麸皮和面粉的颗粒大小差别太大，不仅难以粘合为一体，而且做熟的食物口感粗糙、难以下咽，无人购买。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保留黑小麦全部营养成分、先进适用的黑小麦全粉及其生产工艺以及专用设备。

本发明所采取的技术方案是，这种黑小麦全粉，黑小麦经研磨加工后100％出粉，所出的黑小麦面粉中包括全部麸皮，包括麸皮在内的全部面粉颗粒粗细度相同，并达到国家小麦食用面粉颗粒粗细度标准。