[实用新型]一种工夫红茶发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及红茶发酵设备领域，具体涉及一种工夫红茶发酵装置。

背景技术

红茶，英文为Black tea，属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶；红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，其香气物质比鲜叶明显增加；所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

在红茶中有一味工夫红茶，而工夫红茶是我国特有的红茶品种；在工夫红茶制作工程中，其发酵过程决定了工夫红茶的香气、汤色和口感；传统的工夫红茶发酵为选用箱式发酵机发酵，箱式发酵机由发酵室和蒸汽机一体化构成。每次发酵，都需要先将茶叶放置于发酵室内进行发酵，待发酵完成后从发酵室内取出发酵好的茶叶，再装入下次待发酵的茶叶；发酵室内的茶叶在蒸汽环境下发酵，按照上述步骤进行发酵的话，单次发酵都需要先使蒸汽机停机，以免发酵室内充满蒸汽（由于蒸汽自身的温度高于100℃，若工人在蒸汽环境下工作，极易被蒸汽烫伤），随后才能开启蒸汽机，朝发酵室内供蒸汽，导致了箱式发酵机中蒸汽机间断使用，造成使用效率低下。

实用新型内容

本实用新型意在提供一种工夫红茶发酵装置，以实现发酵室和蒸汽机分离，保证蒸汽机持续工作。

本方案中的一种工夫红茶发酵装置，包括发酵室，所述发酵室内铺设有供气管，发酵室上铰接有用于进出发酵室的密封门，发酵装置还包括用于摆放发酵室的底座，所述底座与发酵室为活动连接，底座内部安装有蒸汽机，底座上安装有与蒸汽机相通的出气管，所述发酵室的外壁上设有连接管，连接管与出气管可拆卸连接，所述连接管、出气管与供气管三者相通，所述出气管与连接管上均铰接有止流阀。

本方案的工作原理：发酵前，开启密封门，将待发酵的茶叶送入到发酵室内，待发酵室内装满茶叶后，关闭密封门，并将发酵室推送至底座上；同时，将出气管与连接管连通，连通稳定后，由于止流阀与出气管和连接管相铰接，只需转动止流阀，使止流阀分别和出气管内壁与连接管内壁形成间隙，蒸汽机内的蒸汽通过间隙补入到供气管内，使发酵室内充满蒸汽；待茶叶发酵完成后，同步关闭出气管与连接管上的止流阀，以便阻断蒸汽的传输和泄露，随后断开出气管与连接管间的连接，将发酵室从底座上推下后，开启密封门取出发酵室内发酵好的茶叶；在推送发酵室至指定位置的同时，可将下一个发酵室推送到底座上，并连接上出气管，进行下次发酵。

本方案的有益效果：由于发酵室与底座为活动连接，可随时将发酵室从底座上分离；加之发酵室内的供气管与蒸汽机上的出气管为可拆卸连接，保证了蒸汽机可持续提供蒸汽，而不必停机，只需先将止流阀关闭，随后断开供气管与出气管，就能阻断发酵室内蒸汽供给；同时，换上下个发酵室并连接供气管进行下次发酵，保证了蒸汽机的持续工作。

进一步，所述蒸汽机上安装有电控器，发酵室的内壁上安装有湿度检测器，所述湿度检测器与电控器电信号连接。由于茶叶发酵过程中，对发酵室内的湿度均有规定值，湿度超过或者低于规定值，都会造成发酵不完全，影响到红茶的品质；于是在发酵室的内壁上安装有湿度检测器，可实时监控发酵室内的湿度，当湿度出现异常时，湿度检测器将异常信息通过电信号发给电控器，以控制蒸汽机的蒸汽供气量，进而完成对发酵室内的湿度调整。

进一步，所述发酵室的顶部开设有排气口，排气口内安装有排风扇，发酵室内壁上滑动连接有用于遮挡排气口的隔板，所述发酵室外壁上安装有与隔板相连的气缸。当茶叶发酵完成后，发酵室内还残留大量的蒸汽，会阻碍工人取出发酵室内的茶叶，通过开启排风扇，可快速的将蒸汽抽出；同时为避免茶叶在发酵时，蒸汽通过排风扇泄露，故在发酵室的内壁上滑动连接隔板，并由安装在发酵室外壁上的气缸推动。

进一步，所述发酵室的底部安装有至少三个不共线的滚轮，底座上开设有用于固定滚轮的凹槽。通过在发酵室的底部安装滚轮，以便发酵室的移动，同时在底座上设置凹槽，是为了避免发酵室在底座上随意滚动。

进一步，所述发酵室的外壁上固定连接有用于拉动发酵室的把手。通过在发酵室的外壁设置把手，增加发酵室外壁上的着力点，进而方便工人拉动发酵室移动。

附图说明

图1为本实用新型一种工夫红茶发酵装置的立体图；

图2为图1中的主视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：