[实用新型]一种枇杷醋固定发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及发酵技术领域，具体涉及到一种枇杷醋固定发酵装置。

背景技术

枇杷的药用价值极高，枇杷的果实、叶、种子、花、根、均可入药。枇杷果性凉、味甘酸，有润肺、止咳、生津之功效，可用来辅助治疗肺热咳嗽、虚热肺痿、衄血呕逆等症，据《滇南本草》记载：“枇杷治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小儿惊风发热。

近几年，国内果醋已成为食醋领域的热点问题。果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用传统发酵技术和现代食品加工技术酿造而成的，它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素、矿质元素等多种营养成分。果醋同时具备水果和食醋的保健作用，是一种新型饮品，具有营养、保健、食疗等方面的功能。

固定化细胞（Immobilized cells）技术是发酵工程中迅速发展起来的新兴技术，是近十余年生物工程的重点研究领域之一。固定化细胞始于1910 年，Starken stein首先使α-淀粉酶吸附于不溶性淀粉。固定化细胞是利用物理或化学手段将游离的生物细胞定位于限定的空间区域，并使其保持催化活性、反复使用的一种技术，称为细胞的固定化。

与游离细胞相比，固定化细胞最主要的优点包括：一是细胞生长停滞时间短、细胞浓度高、反应速度快、抗污染能力强，可以进行连续发酵，反复使用，因此，应用成本低；二是使用固定化细胞反应器，可进行连续发酵，能有效地避免产物的反馈抑制；三是适合于多酶顺序连续反应；四是易于进行辅助因子的再生，因而更适合需要辅助因子的反应，如氧化还原反应、合成反应等。

由此可见，在对枇杷醋进行固定化发酵的过程中需要采用固定发酵装置。现有的枇杷醋固定化发酵装置的结构单一，功能较少，不能够适应大规模高效率的生产。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种具有良好发酵效果的枇杷醋固定发酵装置。

为达上述目的，本实用新型所采用的技术方案是：提供一种枇杷醋固定发酵装置，包括填充有ACA固定化醋酸菌微胶囊的反应柱；反应柱的上端口通过封盖密封；封盖上设有进料斗和导气管；反应柱的底部设有放液管；

反应柱的内部设有中空的分流管和中空的集气管；

分流管的一端与进料斗连接，另一端连接有若干分流支管，分流支管分布在反应柱上端，且分流支管上设有若干分流孔；

集气管的一端与导气管连接，另一端向下延伸至反应柱底部，集气管上连接有若干均匀分布的导气支管，且导气支管上设有若干导气孔。

优选的，进料斗和放液管上均配置有阀门。

优选的，反应柱呈圆柱形。

优选的，集气管上均匀设置有3~5个导气支管。

优选的，ACA固定化醋酸菌微胶囊的填充高度为50cm~200cm。

优选的，反应柱内部的底面上设有三角锥形的凸台；凸台周边设有与放液管相通的放液孔。

综上所述，本实用新型具有以下优点：

本实用新型的反应柱内填充有ACA固定化醋酸菌微胶囊，可以通过微胶囊进行固体化发酵，同时配置有若干分流支管和导气支管，可以均匀的补给加入发酵液，同时也能够快速到处反应柱内部的气体；达到更高的反应效率；具有更好的发酵效果。

附图说明

图1为本实用新型的示意图。

其中，1、反应柱；2、封盖；3、进料斗；4、导气管；5、放液管；6、分流管；61、分流支管；7、集气管；71、导气支管；8、凸台。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式做详细的说明。

本实用新型的一个实施例中，如图1所示，提供一种枇杷醋固定发酵装置，包括填充有ACA固定化醋酸菌微胶囊的反应柱1；反应柱1呈圆柱形；反应柱1的上端口通过封盖2密封；封盖2上设有进料斗3和导气管4；反应柱1的底部设有放液管5。ACA固定化醋酸菌微胶囊的填充高度为50cm~200cm；可以对加入的枇杷液进行发酵处理。

反应柱1的内部设有中空的分流管6和中空的集气管7；分流管6的一端与进料斗3连接，另一端连接有若干分流支管61，分流支管61分布在反应柱1上端，且分流支管61上设有若干分流孔。分流支管61可以将发酵液通过分流孔引流至反应柱1上端面更多的区域，避免单一管道造成的局部过量。

集气管7的一端与导气管4连接，另一端向下延伸至反应柱1底部，集气管7上连接有若干均匀分布的导气支管71，且导气支管71上设有若干导气孔。发酵过程中产生的气体可以通过导气孔进入导气支管71，进而通过集气管7引入导气管4内排出。