[实用新型]一种蛋黄酥

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品技术领域，尤其涉及一种蛋黄酥。

背景技术

蛋黄酥(也称为蛋黄酥饼)是一种老少皆宜的糕点食品，目前的蛋黄酥主要成分是面粉、蛋黄、奶油以及部分馅料，将上述原料配比、搅拌均匀后揉成面团，再将面团压扁成片，然后注入馅料，再放入烤箱烘制即得，不但营养丰富，而且酥香有特色，但目前的所公开的蛋黄酥，口味比较单一，其表面多油脂、碎渣，取其食用时表面的油脂和碎渣会粘附于手指上，食用较为不便，不容易受到消费者的欢迎，在掰分过程中，蛋黄酥内部馅料容易溢出或脱落，从而产生食用不便及清理困难的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种蛋黄酥，根据本实用新型的蛋黄酥可有效地为填充馅料进行均涂布和包覆，提高食用效果和口感的同时，食用也更加方便，为了实现上述实用新型目的，本实用新型采用的技术方案如下：

根据本发实用新型的一个方面，提供了一种蛋黄酥，包括酥体，所述酥体包括外皮层，该外皮层以卷绕叠迭或往复交错折叠方式形成放置蛋黄的腔体，并使该酥体的外观和腔体呈半球体或半椭球体型态，在所述腔体内填充有包裹所述蛋黄的馅料填充层。

优选的，所述外皮层为多层紧密迭合的层状结构。

优选的，所述外皮层的厚度为2mm～5mm，每层紧密迭合的厚度为 0.25mm～0.4mm。

优选的，所述馅料填充层是为流动状态并涂布与包覆于所述外皮层的内壁与蛋黄的表面之间。

优选的，所述馅料填充层包括糯米皮层和沙粒层，所述糯米皮层、沙粒层从所述外皮层的内壁与蛋黄的表面之间依次涂布与包覆。

优选的，所述糯米皮层的厚度为2mm～3mm，所述沙粒层的厚度为 1mm～3mm。

优选的，所述沙粒层为红豆沙粒层、绿豆沙粒层、芝麻沙粒层或水果沙粒层中的一种或多种混合。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型的蛋黄酥的结构设计合理，样式新颖，外形美观，食用时不会有大量油脂和碎渣粘附在手指上，易受消费者欢迎，外皮层呈现一层紧凑而且酥脆。

2、本实用新型的蛋黄酥可有效地为填充馅料进行均涂布和包覆，提高食用效果和口感的同时，食用也更加方便，腔体内的填充料软嫩不甜腻的新奇口感，不会脱落。

附图说明

图1是本实用新型的一种蛋黄酥的结构示意图；

图2是本实用新型的一种蛋黄酥的填充示意图；

附图中，1-酥体，2-腔体，3-蛋黄，10-外皮层，11-馅料填充层，110-糯米皮层，111-沙粒层。

具体实施方式

为使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下参照附图并举出优选实施例，对本实用新型进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对实用新型的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本实用新型的这些方面。

如图1所示，根据本实用新型的一种蛋黄酥，包括酥体1，所述酥体1包括外皮层10，该外皮层10以卷绕折叠或往复交错折叠方式形成放置蛋黄3的腔体2，并使该酥体1的外观和腔体2呈半球体或半椭球体型态，外皮层10 由面团压扁成片制备而成，将被压扁成片的面片进行卷绕折叠或往复交错折叠后再揉成半球体或半椭球体型态，烘烤过程中或烘烤完成后可以防止酥体1 表面有渣脱落现象发生，也方便食用，而且包装盒运输过程中以便于平整放置，所述外皮层10为多层紧密迭合的层状结构，所述外皮层10的厚度为 2mm～5mm，每层紧密迭合的厚度为0.25mm～0.4mm，在所述腔体2内填充有包裹所述蛋黄3的馅料填充层11，所述馅料填充层11是为流动状态并涂布与包覆于所述外皮层10的内壁与蛋黄3的表面之间。

如图2所示，所述馅料填充层11包括糯米皮层110和沙粒层111，所述糯米皮层110、沙粒层111从所述外皮层10的内壁与蛋黄3的表面之间依次涂布与包覆，所述糯米皮层110的厚度为2mm～3mm，所述沙粒层的厚度为 111为1mm～3mm，为了增加蛋黄酥口味的多样性，所述沙粒层111为红豆沙粒层、绿豆沙粒层、芝麻沙粒层或水果沙粒层中的一种或多种混合，将酥体1进行烘烤时，所述馅料填充层11中的糯米皮层110、沙粒层111粘结在外皮层10的内壁与蛋黄3的表面之间，防止蛋黄3、糯米皮层110、沙粒层 111外漏或脱落，在食用和掰分的时候内部馅料不容易溢出或脱落。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。