[实用新型]分蛋打发装置

说明书

本实用新型涉及打发设备技术领域，特指分蛋打发装置，包括有空心打发定子、打发转子、打发转轴，打发转子套接在打发转轴上，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开，打发转子与打发定子之间形成打发空间，打发空间由下至上分成蛋清打发空间、混合打发空间，打发定子上设有蛋清入口、蛋黄入口、出料口，本实用新型采用分料分段打发混合的方式，将蛋清分开打发后再与蛋黄混合打发，使蛋清既作为原料，又能发挥发泡剂作用，不需要另外使用发泡剂，气泡细小均匀，产品稳定性好，延长保鲜期，并且发泡比易控制，制成的产品松软有弹性，口感好。

技术领域：

本实用新型涉及打发设备技术领域，特指分蛋打发装置。

背景技术：

蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重并混合在一起形成面糊，然后通过搅拌装置将面糊搅拌、打发，使得原料产生气泡并混合均匀，再输送至成型机。现有的做法都是将鸡蛋的蛋清和蛋黄都作为原料一起放入面粉中，通过添加发泡剂进行打发发泡，但是蛋清本身就是很好的发泡剂，现有的做法没有发挥蛋清发泡的作用，并且添加其它发泡剂发泡效果不稳定，面糊产生的气泡粗大且不均匀，制成的产品没有弹性，口感差，保鲜期短。

实用新型内容：

本实用新型的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种能够使蛋清发挥发泡剂作用、气泡细小均匀、提高产品稳定性的分蛋打发装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：分蛋打发装置，包括有空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、沿竖向转动连接在打发定子内部的打发转轴，打发转子套接在打发转轴上，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开，打发转子外侧壁与打发定子内侧壁之间形成打发空间，打发空间由下至上依次分成相互连通的蛋清打发空间、混合打发空间，打发定子上设有与蛋清打发空间底部连通的蛋清入口、与混合打发空间底部连通的蛋黄入口、与混合打发空间顶部连通的出料口。

位于蛋清打发空间中的内齿和外齿均为矩形条结构，位于混合打发空间中的内齿和外齿均为圆形条结构。

优选地，所述位于蛋清打发空间中的内齿和外齿均为方形条结构

所述外齿延伸至靠近打发定子内圆周表面，内齿延伸至靠近打发转子外圆周表面。

所述打发定子的侧壁为空心夹层结构，打发定子的夹层结构中通入循环冷水，打发定子的底部设有定子冷水入口，打发定子的顶部设有定子冷水出口。

所述打发转轴的两端分别通过机械密封与打发定子密封连接。

所述打发定子底部设置有打发电机，打发电机的输出端驱动连接打发转轴的底部。

本实用新型有益效果在于：本实用新型提供的分蛋打发装置，包括有空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、沿竖向转动连接在打发定子内部的打发转轴，打发转子套接在打发转轴上，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开，打发转子外侧壁与打发定子内侧壁之间形成打发空间，打发空间由下至上依次分成相互连通的蛋清打发空间、混合打发空间，打发定子上设有与蛋清打发空间底部连通的蛋清入口、与混合打发空间底部连通的蛋黄入口、与混合打发空间顶部连通的出料口，本实用新型打发时，先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清液先通过蛋清入口进入蛋清打发空间中进行打发，经过打发后的蛋清液以发泡剂的方式进入混合打发空间中，与通过蛋黄入口进入混合打发空间中的蛋黄混合物一起混合打发，形成充分混合和打发的面糊，本实用新型采用分料分段打发混合的方式，将蛋清分开打发后再与蛋黄混合打发，使蛋清既作为原料，又能发挥发泡剂作用，不需要另外使用发泡剂，气泡细小均匀，产品稳定性好，延长保鲜期，并且发泡比易控制，制成的产品松软有弹性，口感好。

附图说明：