[实用新型]分蛋打发系统

说明书

技术领域：

本实用新型涉及打发设备技术领域，特指分蛋打发系统。

背景技术：

蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重并混合在一起形成面糊，然后通过搅拌装置将面糊搅拌、打发，使得原料产生气泡并混合均匀，再输送至成型机。现有的做法都是将鸡蛋的蛋清和蛋黄都作为原料一起放入面粉中，通过添加发泡剂进行打发发泡，但是蛋清本身就是很好的发泡剂，现有的做法没有发挥蛋清发泡的作用，并且添加其它发泡剂发泡效果不稳定，面糊产生的气泡粗大且不均匀，制成的产品没有弹性，口感差，保鲜期短。

实用新型内容：

本实用新型的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种将蛋清分开打发后再与蛋黄混合打发、能够使蛋清发挥发泡剂作用、气泡细小均匀、提高产品稳定性的分蛋打发系统。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：分蛋打发系统，包括有蛋清供料系统、蛋黄供料系统、分蛋打发装置、充气装置、蛋清送料管、蛋黄送料管，分蛋打发装置包括空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、沿竖向转动连接在打发定子内部的打发转轴，打发转子套接在打发转轴上，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开，打发转子外侧壁与打发定子内侧壁之间形成打发空间，打发空间由下至上依次分成相互连通的蛋清打发空间、混合打发空间，打发定子上设有与蛋清打发空间底部连通的蛋清入口、与混合打发空间底部连通的蛋黄入口、与混合打发空间顶部连通的出料口，蛋清送料管的两端分别与蛋清供料系统、蛋清入口连通，充气装置通过输气管连通蛋清送料管，蛋黄送料管的两端分别与蛋黄供料系统、蛋黄入口连通。

所述蛋清供料系统和蛋黄供料系统均包括搅拌桶、储料桶、搅拌装置、第一送料泵、第二送料泵、入料管，搅拌装置设置在搅拌桶中，第一送料泵的入口与搅拌桶的底部连通，第一送料泵的出口连接入料管的一端，入料管的另一端延伸至储料桶顶部，第二送料泵的入口与储料桶的底部连通，蛋清供料系统的第二送料泵的出口连接蛋清送料管，蛋黄供料系统的第二送料泵的出口连接蛋黄送料管。

所述搅拌装置包括有沿竖向转动连接在搅拌桶内腔底部的转动空心轴、沿竖向转动连接在转动空心轴中的搅拌轴、固定在搅拌轴上端的球形搅拌器、刮料电机、搅拌电机，转动空心轴的周向外表面均匀分布有多条延伸至靠近搅拌桶内侧壁的下刮板，下刮板的下端面靠近搅拌桶内腔底部表面，刮料电机的输出端通过传动机构驱动连接转动空心轴的下端，搅拌电机的输出端通过传动机构驱动连接搅拌轴的下端。

所述下刮板的末端设有向上竖向延伸的侧刮板，侧刮板靠近搅拌桶内侧壁的侧面上由上至下均匀分布有多片塑胶刮片，侧刮板上设有多条导流片。

所述搅拌桶侧壁为空心夹层结构，搅拌桶的夹层结构中通入循环冷水，储料桶侧壁为空心夹层结构，储料桶的夹层结构中通入循环冷水。

所述第一送料泵和第二送料泵均为螺杆泵，第一送料泵由第一送料电机驱动，第二送料泵由第二送料电机驱动。

所述输气管上设有气体质量流量控制器，出料口处设有设有恒压阀，恒压阀与输气管之间通过管道连通。

位于蛋清打发空间中的内齿和外齿均为矩形条结构，位于混合打发空间中的内齿和外齿均为圆形条结构。

所述打发定子的侧壁为空心夹层结构，打发定子的夹层结构中通入循环冷水，打发定子的底部设有定子冷水入口，打发定子的顶部设有定子冷水出口，打发转轴的两端分别通过机械密封与打发定子密封连接。

所述打发定子底部设置有打发电机，打发电机的输出端驱动连接打发转轴的底部。