[实用新型]锅具和煮食设备

说明书

本实用新型涉及电热电器技术领域，公开了一种锅具和煮食设备。该锅具包括基体(10)和形成在基体上的不粘涂层(20)，所述具体包括底壁(11)、环形侧壁(12)、以及连接在底壁和环形侧壁之间的弧形过渡区(13)；所述不粘涂层(20)包括形成在所述底壁(11)上的底部涂层(21)、形成在所述环形侧壁(12)上的侧壁涂层(22)，以及形成在所述弧形过渡区(13)上的过渡区涂层(23)；其中所述底壁涂层(21)和所述过渡区涂层(23)的厚度均大于侧壁涂层(22)的厚度。该锅具通过改变锅具中不粘涂层的结构，以降低烹饪时锅具内部温差，进而改善食物的口感。

技术领域

本实用新型涉及电热电器技术领域，具体涉及一种锅具和煮食设备。

背景技术

炊具主要是指做饭用的器具、器皿，其包括电饭煲、压力锅内胆、炒锅、烤盘等；在现代炊具的生产过程中，结合于健康饮食的新主张，通常都会在炊具用于烹饪的表面上形成不粘涂层(即高疏水性涂层)，以避免烹饪食材与炊具基底直接接触，进而保留食材的口感，降低食材对炊具基体的腐蚀。

现有的不粘涂层一般为氟树脂不粘涂层或陶瓷不粘涂层，其中氟树脂不粘涂层主要分为空气压力喷涂的PTFE不沾层，静电喷涂的PFA不粘涂层，陶瓷不粘涂层主要采用空气压力喷涂制成的氧化硅为基的不粘涂层。这些类型的涂层都具有不同程度的良好不粘性和表面疏水性，但其传热系数较低。

现有的炊具的发热盘主要集中在锅具底壁，鉴于不粘涂层的传热系数较低的问题，使得锅具上部的升温速度慢，总是低于锅具底部的温度，这就造成了食物的烹饪不均匀，造成口感差更有甚者造成食物的半生半熟状态。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了克服现有技术存在的问题，提供一种锅具及包括其的煮食设备，通过改变锅具中不粘涂层的结构，以降低烹饪时锅具内部温差，进而改善食物的口感。

为了实现上述目的，本实用新型一方面提供了一种锅具，该锅具包括基体和形成在基体上的不粘涂层，所述具体包括底壁、环形侧壁、以及连接在底壁和环形侧壁之间的弧形过渡区；所述不粘涂层包括形成在所述底壁上的底部涂层、形成在所述环形侧壁上的侧壁涂层，以及形成在所述弧形过渡区上的过渡区涂层；其中所述底壁涂层和所述过渡区涂层的厚度均大于侧壁涂层的厚度。

优选地，所述底壁涂层的厚度大于等于所述过渡区涂层的厚度。

优选地，所述底壁涂层和所述过渡区涂层的厚度比值大于等于1、小于等于2，所述过渡区涂层和侧壁涂层的厚度比值大于1、小于等于2。

优选地，所述侧壁涂层的厚度为50-500μm。

优选地，所述底壁涂层、侧壁涂层和所述过渡区涂层的相连处依次弧形过渡连接。

优选地，所述不粘涂层为具有扁平结构的颗粒物的堆积层，所述颗粒物中包括交错分布的陶瓷颗粒和含氟树脂颗粒；或者所述颗粒物包括陶瓷颗粒芯核、以及包覆在所述陶瓷颗粒芯核外周的含氟树酯材料包覆层。

优选地，所述不粘涂层为通过等离子喷涂形成的颗粒物堆积层。

优选地，所述陶瓷颗粒的材料为氧化铝和/或氧化钛；含氟树脂颗粒的材料为PTFE和/或PFA中的一种或几种。

同时，在本实用新型的另一方面，还提供了一种煮食设备，该煮食设备包括根据本实用新型所述的锅具。

优选地，所述煮食设备为炒锅、煎锅、空气炸锅、煎烤机、面包机、电饭煲、电压力锅或豆浆机。

应用本实用新型所提供的锅具及包括其的煮食设备，通过使得锅具中底壁涂层和所述过渡区涂层的厚度均大于侧壁涂层的厚度，使得锅具中侧壁温度传输路径小于底壁和过渡区中温度传输路径，进而使得烹饪时锅具内部不粘涂层的表面温差变小，使得食物(例如米饭)的受热相对均匀，进而改善食物(例如米饭)的口感。