[实用新型]肉品手动嫩化机

说明书

技术领域

本实用新型涉及肉品手动嫩化机，属于食品原材料预处理技术领域。

背景技术

随着我国经济的持续发展，人民的生活水平不断提高，人们对饮食要求，不但追求营养丰富，还要讲究口感的良好，同时关注天然、自然。对于以前只供少数较富裕的人群食用的牛排、猪排、鸡排等块状肉制品，现在已经成了大众平常的消费品。

目前肉品嫩化主要采用食品添加剂，如碳酸氢钠、木瓜蛋白酶等，在工业生产中也有大型的断筋设备。而方便使用的小型嫩化机并不多见，这样对一些小型饭店后小型工厂需要小批量对肉品嫩化就十分麻烦。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供肉品手动嫩化机。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了如下的技术方案：

本实用新型肉品手动嫩化机，包括底座、刀头、刀头保护板、机头、气缸和手柄，所述气缸设置为两个，且两个所述气缸分别设置在所述机头的上表面的两端上，所述气缸的底部与所述底座连接，所述气缸上设有连接座，所述连接座上设有转动轴，且所述转动轴的两端分别与两个所述连接座连接，所述手柄与所述转动轴连接，所述刀头设置在所述机头的底部，所述机头底部对应所述刀头的两侧分别设有伸缩连接件，所述刀头保护板与两个所述伸缩连接件连接，且所述刀头保护板位于所述刀头的正下方。

优选的，所述手柄与所述转动轴的连接处设有防护盖，所述防护盖内设有齿条，所述齿条的底部与所述刀头连接。

优选的，所述转动轴上对应所述齿条的位置上设有齿轮，所述齿轮与所述齿条啮合。

优选的，所述底座上设有肉品案板，所述肉品案板上一端设有推拉把手。

优选的，所述刀头采用高密度的斜切细小刀锋结构设计。

本实用新型所达到的有益效果是：

1、本实用新型结构设计合理，通过采用手动控制切割的结构设计，能够更好的控制切割力度，在不用使用食品添加剂的前提下，更好地对肉品进行加工嫩化，达到最适口感的效果，且本装置小巧灵活、结构简单、成本低，适合小批量生产或门店加工使用；

2、刀头采用高密度的斜切细小刀锋结构设计，能够对所加工牛肉进行深度纤维瞬间切割，从而从不同角度破坏其肌纤组织，以达到最佳的嫩化状态，而不改变牛肉的外形。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1是本实用新型肉品手动嫩化机的结构示意图；

图2是本实用新型防护盖的内部结构示意图。

图中：1-底座，2-刀头，3-刀头保护板，4-机头，5-气缸，6-手柄，7-连接座，8-转动轴，9-伸缩连接件，10-防护盖，11-齿条，12-齿轮，13-肉品案板，14-推拉把手。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

实施例

如图1-2所示，肉品手动嫩化机，包括底座1、刀头2、刀头保护板3、机头4、气缸5和手柄6，所述气缸5设置为两个，且两个所述气缸5分别设置在所述机头4的上表面的两端上，所述气缸5的底部与所述底座1连接，所述气缸5上设有连接座7，所述连接座7上设有转动轴8，且所述转动轴8的两端分别与两个所述连接座7连接，所述手柄6与所述转动轴8连接，所述刀头2设置在所述机头4的底部，所述机头4底部对应所述刀头2的两侧分别设有伸缩连接件9，所述刀头保护板3与两个所述伸缩连接件9连接，且所述刀头保护板3位于所述刀头2的正下方。

所述手柄6与所述转动轴8的连接处设有防护盖10，所述防护盖10内设有齿条11，所述齿条11的底部与所述刀头2连接，对转动轴8起到保护的作用，所述转动轴8上对应所述齿条11的位置上设有齿轮12，所述齿轮12与所述齿条11啮合，保证刀头2功能的实现，所述底座1上设有肉品案板13，所述肉品案板13上一端设有推拉把手14，便于搬运肉品，所述刀头2采用高密度的斜切细小刀锋结构设计，能够对所加工牛肉进行深度纤维瞬间切割，从而从不同角度破坏其肌纤组织，以达到最佳的嫩化状态，而不改变牛肉的外形。