[实用新型]一种循环卤制装置

说明书

本实用新型提供一种循环卤制装置，主要包括容器、缓冲层、循环泵及喷淋头，所述容器位于缓冲层上方，循环泵通过管道与喷淋头连接，所述容器两侧设有溢流槽，且溢流槽连通缓冲层，容器中设有料槽，缓冲层底部设有加热装置。料槽设有若干通孔。缓冲层底部通过管道与循环泵连接，且管道与缓冲层对接处具有过滤网。缓冲层底部设有震动器，且震动器位于管道与缓冲层对接处的端部。循环泵由时间继电器控制启闭。本实用新型利用上层卤制，下层加热卤水并反馈至上层进行循环喷淋的方式，可保证食材进行清卤水卤制，减少人工操作工序，提高效率，降低成本。

技术领域

本实用新型涉及卤制用食品加工设备，特指一种循环卤制装置。

背景技术：

目前，现有的卤制机大多是将食材与香料辅料一同放入容器中，通过蒸煮进行卤制，其过程较为简单，卤制过程中由于卤水高温滚热，食材在容器中翻滚，容易导致食材破损，影响外观，且高温卤制很难控制火候，操作人员需要时刻盯着食材，定时捞起查看卤制状态，工作量大，耗时长，效率低。

发明内容：

本实用新型的目的在于针对已有的技术现状，提供一种循环卤制装置，以使高温卤水通过喷淋的方式进行卤制，加热源不与食材直接接触，可更好控制卤水温度，减少人工操作工序，提高效率。

为达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

本实用新型为一种循环卤制装置，主要包括容器、缓冲层、循环泵及喷淋头，所述容器位于缓冲层上方，循环泵通过管道与喷淋头连接，所述容器两侧设有溢流槽，且溢流槽连通缓冲层，容器中设有料槽，缓冲层底部设有加热装置。

上述方案中，料槽设有若干通孔。

进一步的，缓冲层底部通过管道与循环泵连接，且管道与缓冲层对接处具有过滤网。

进一步的，缓冲层底部设有震动器，且震动器位于管道与缓冲层对接处的端部。

进一步的，循环泵由时间继电器控制启闭。

优选的，加热装置为电加热器或燃气炉。

本实用新型的有益效果为：本实用新型利用上层容器卤制，下层加热卤水并反馈至上层进行循环喷淋的方式，减少香料辅料溢散使卤水浑浊，可保证食材进行清卤水卤制，减少人工操作工序，提高效率，降低成本。

附图说明：

附图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式：

为了使审查委员能对本实用新型之目的、特征及功能有更进一步了解，兹举较佳实施例并配合图式详细说明如下：

请参阅图1所示，系为本实用新型之较佳实施例的结构示意图，本实用新型为一种循环卤制装置，主要包括容器1、缓冲层2、循环泵3及喷淋头4，所述容器1位于缓冲层2上方，循环泵3通过管道21与喷淋头4连接，所述容器1两侧设有溢流槽11，且溢流槽11连通缓冲层2，容器中1设有料槽5，料槽5设有若干通孔51。缓冲层2底部设有加热装置6，加热装置6为电加热器或燃气炉。卤制过程中，容器1中卤水在喷流头4工作状态下不断上升，至溢流槽11处溢流进入缓冲层2，在缓冲层2中加热，再通过循环泵3抽取至喷淋头4进行喷淋，反馈至容器1中进行卤制。

缓冲层2底部通过管道21与循环泵3连接，且管道21与缓冲层2对接处具有过滤网31，可避免散溢进入缓冲层2的碎料被循环泵3抽取并循环喷淋，更为具体的，缓冲层2底部设有震动器7，且震动器7位于管道21与缓冲层2对接处的端部，当碎料在过滤网31处堆积时容易造成堵塞，可通过震动器7震散碎料，避免管路阻塞。

循环泵3由时间继电器控制启闭，以更好地控制喷淋时间，控制容器1中的卤水水位。

当然，以上图示仅为本实用新型较佳实施方式，并非以此限定本实用新型的使用范围，故，凡是在本实用新型原理上做等效改变均应包含在本实用新型的保护范围内。